一、概念詳解：

    中文名稱：六偏磷酸鈉

    CAS登錄號：有

    英文名稱：SodiumHexametaphosphate

中文別名：磷酸鈉玻璃體、格蘭漢姆鹽、六聚偏磷酸鈉

性質(zhì)：六偏磷酸鈉為灰白色無定形粉末或液體。六偏磷酸鈉溶于水，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

二、用途：

（1）六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化;

（2）六偏磷酸鈉用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味;

（3）六偏磷酸鈉用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解;

（4）六偏磷酸鈉用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤;

（5）六偏磷酸鈉用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;

（6）六偏磷酸鈉加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;

（7）六偏磷酸鈉用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護食品色澤;

（8）六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

三、包裝與貯存：

    1.包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋

2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。

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