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主要作用：調(diào)節(jié)酸堿度 調(diào)節(jié)PH值（少量加入攪勻測試不斷調(diào)節(jié)） 緩沖劑（可以與磷suan氫二鈉配伍）等

產(chǎn)品性狀：

無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無氣味。熱至100℃失去全部結(jié)晶水，灼熱變成偏磷suan鈉。易溶于水，幾乎不溶于乙醇，其水溶液呈酸性。0.1mol/L水溶液在25℃時的pH為 4.5。相對密度 1.915。熔點 60℃。商品也有一分子結(jié)晶水的。

產(chǎn)品用途

1、用作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉 糕點、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。我國規(guī)定，用于面包、餅干、發(fā)酵粉，大使用量4.0g/kg（以磷suan計）；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產(chǎn)需要適量使用；