低聚半乳糖是功能低聚糖，分子結(jié)構(gòu)在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個半乳糖基。

聚半乳糖為食品級甜味劑，熱值(7.1J/g)，甜度20%~40%，保濕性。在pH為中性條件下有熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無分解。低聚半乳糖可以用于食品如面包、糕點等的加工。

適用范圍

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。