諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司
主營產(chǎn)品: 其他休閑食品機械
出售滾揉機規(guī)格-勁創(chuàng)機械-豬肉滾揉機工作原理
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滾揉機操作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)上崗,滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題,不得擅自拆裝,必須經(jīng)過專業(yè)人員的現(xiàn)場指導(dǎo)或者交由專業(yè)的工作人員進(jìn)行處理,保證安全性。
1.滾揉機加料:開啟真空泵,在達(dá)到一定的負(fù)壓的時候,將吸料管連接上吸料。
2.使用真空泵抽真空并保持真空度。
3.控制好運行時間,滾揉機有專門的時間設(shè)置按鈕,可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出大的效率。時間從秒-小時不同設(shè)置。
真空的滾揉機在制作過程中有什么好處
真空的滾揉機在制作過程中有什么好處,真空的滾揉機在進(jìn)行對食物的加工時,食物會物理體積彭大,松軟,做出來的食品口感會更好,
食物在真空狀態(tài)下進(jìn)行加工,會使食物進(jìn)行摩擦摔打時,降低熱量的產(chǎn)生,并且食物在真空的狀態(tài)下不會被氧化,所以,食品不會在
加工的時候發(fā)生變質(zhì),而且食物在真空的狀態(tài)下進(jìn)行物理膨脹,有利于對輔料進(jìn)行吸收,是通過滾揉機的食物加工出來更入味。
滾揉機運作中讓肉塊充分吸收鹽水,使蛋白質(zhì)溶解 ,滾揉機采用臥式、固定支架,結(jié)構(gòu)緊湊。適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。物料肉在真空狀態(tài)下,通過螺旋槳葉的強制循環(huán)摔打、靜置,加速鹽水分布和吸收,促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低蒸煮損失。 經(jīng)過滾揉工藝,可以縮短腌制時間,改善肉品品質(zhì)。真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。