• 中文名：葡萄糖酸鈣

• 英文名：Calcium Gluconate

• 別 稱：糖酸鈣;葡糖酸鈣;D-葡萄糖酸鈣

• 化學(xué)式：Ca(C6H11O7)2

• 分子量：430

• 特 點(diǎn)：無嗅無味

• 分子式：C12H22CaO14

• 分子量：430.38

白色結(jié)晶性顆?；蚍勰?，易溶于溫水（純凈水），不溶于乙醇，

葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強(qiáng)化劑與營養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。

葡萄糖酸鈣溶解度高，因?yàn)槿芙舛雀?，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。

【限量】：

1、依據(jù)GB2760-2001、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn)

2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明膠與布丁制品4.5%；代糖劑，0.01%。

FAO/WHO(1984)標(biāo)準(zhǔn)：青豌豆、草莓、水果色拉罐頭350 mg/kg；番茄罐頭800 mg/kg，450 mg/kg(整裝)；果醬和果凍200 mg/kg；酸黃瓜250 mg/kg。

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