L-丙氨酸

性狀：白色無(wú)臭白色結(jié)晶性粉末，有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開(kāi)始升華。熔點(diǎn)297℃（分解.）?；瘜W(xué)性能穩(wěn)定。易溶于水（17%，25℃）。微溶于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。5%的水溶液PH值5.5-7.0。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。屬于非氨基酸。是血液中含量最多的的一種氨基酸，有重要的生理作用。調(diào)味增香劑，用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復(fù)合型甜味料等，有明顯的增效作用，用量一般為0.01%-0.03%。與糖進(jìn)行反應(yīng)（氨基-羰基反應(yīng)），可生成特殊的香味物質(zhì)。