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訂貨號(hào) 臘味烘干機(jī)
加工定制
貨號(hào) 臘味烘干機(jī)
種類(lèi) 空氣能熱泵烘干機(jī)
品牌 至成
型號(hào) 12hp
電壓 380v
功率 15kw
凈重 1200kg
包裝 木架+紙箱
外形尺寸 4.6米-3米-2.8米
產(chǎn)品用途 臘味烘干加工
適用范圍 各類(lèi)臘味烘干加工
營(yíng)銷(xiāo) 特價(jià)
規(guī)格 4.6米 -3米-2.8米
商品介紹



臘味烘干,臘味烘干機(jī),臘味烘烤爐,空氣能熱泵烘干設(shè)備,廠(chǎng)家底價(jià)直銷(xiāo),24個(gè)月超長(zhǎng)質(zhì)保期,采用7寸觸摸屏智能控制器,精準(zhǔn)控制烘房的溫度及烘房濕度。



冬季臘月天的臘肉臘腸是中國(guó)民間喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一,在中國(guó)已有上千年的悠久歷史,很多地區(qū)都有在臘月天制作臘肉臘腸的風(fēng)俗習(xí)慣,比較為人所知的有廣式臘腸臘肉、鄂式臘腸臘肉、蘇式臘肉臘腸、川式臘腸臘肉、湖南臘肉臘腸等等。



廣式臘腸有多種口味和品種,如傳統(tǒng)汾酒白糖味的、生抽味的、黑椒味的;品種有全瘦的、半肥瘦的、鴨潤(rùn)腸(鴨肝)、金銀腸(傳統(tǒng)臘腸里塞入咸蛋黃)等等。


廣式臘腸制作原料:豬腿或豬臀肉7斤,豬背肥膘肉3斤,腸衣、麻繩各準(zhǔn)備幾米。

廣式臘腸制作流程:

1、把肥肉切成小四方丁,用50度溫水漂洗后,去浮油、污物,然后濾水,共漂洗兩次。

2、把瘦肉用絞肉機(jī)攪爛,倒出。

3、把兩者混和,加入調(diào)料拌勻,腌制30分鐘。

4、把腸衣洗凈,用玫瑰露浸泡片刻,套在灌嘴上,使肉餡均勻地灌入腸衣中,然后用手輕輕地把豬肉丁推進(jìn)腸衣里,要掌握松緊程度,不能過(guò)緊或過(guò)松。

5、灌好后用綿線(xiàn)把腸衣扎成自己喜歡的長(zhǎng)短度,然后用針扎刺肉腸,排除內(nèi)部空氣,再用玫瑰露抹干凈肉腸表面的污物,拿到透風(fēng)透氣的地方晾曬,或放進(jìn)臘腸烘干房?jī)?nèi)進(jìn)行烘干。


空氣能熱泵冷熱兩用烘干機(jī)設(shè)備(10℃-70℃可調(diào)節(jié))  臘腸烘干房可根據(jù)使用現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)



廣式臘腸烘干機(jī)的組成結(jié)構(gòu):1、空氣能熱泵冷熱兩用烘干機(jī)組。2、A1級(jí)防火隔熱烘干房體。3、烘干房?jī)?nèi)部耐高溫高濕循環(huán)風(fēng)機(jī)。4、耐高溫高濕排濕風(fēng)機(jī)(或帶余熱回收節(jié)能排濕器)。5、觸摸屏智能溫度濕度控制箱。6、掛臘肉臘腸的物料推車(chē)。



用于臘肉臘腸加工烘干的機(jī)器空氣能熱泵冷熱兩用烘干機(jī)是一種新型節(jié)能的烘干設(shè)備,其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機(jī)做工,將工質(zhì)經(jīng)過(guò)膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),并大量吸收空氣中的熱能,氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進(jìn)入冷凝器放熱,把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱,設(shè)備可調(diào)溫度范圍為(10℃到70℃)。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言,要節(jié)約了35%-40%的電能。

空氣能熱泵冷熱兩用烘干機(jī)設(shè)備(10℃-70℃可調(diào)節(jié))  



臘腸烘干工藝:臘腸在干制加工過(guò)程中不僅要除掉物料里面的水份,還要在外觀(guān)上保留原有的色、香、味、形等感觀(guān)的指標(biāo),保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵,所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。傳統(tǒng)的曬制臘味需要依靠干燥秋風(fēng)及天然陽(yáng)光生曬而成,一般要曬足15天時(shí)間,如遇天氣不佳,臘味會(huì)有一股油膩味,處理不當(dāng)甚至有哈喇味,易霉?fàn)€變質(zhì)。


空氣能熱泵冷熱兩用烘干機(jī)設(shè)備(10℃-70℃可調(diào)節(jié))  臘腸烘干房可根據(jù)使用現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)



臘腸烘干工藝

1)預(yù)熱處理:歷時(shí)5到6個(gè)小時(shí),在捆綁好的臘腸裝入熱泵烘房后兩小時(shí)內(nèi),溫度快速升到60℃到65℃,不用排濕。這一過(guò)程主要是起到一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程,控制肉不變色變味。這就是我們說(shuō)的預(yù)熱階段。預(yù)熱時(shí)間后,調(diào)節(jié)溫度到45℃到50℃,濕度控制在50%到55%的范圍之內(nèi)。注意事項(xiàng):臘腸烘干時(shí)溫度不能過(guò)高,高于65℃時(shí)臘腸會(huì)出現(xiàn)滴油現(xiàn)象。而且臘腸烘干時(shí)如果長(zhǎng)時(shí)間溫度高于68℃,臘腸會(huì)漚爛。

2)定型:掌握發(fā)色期和收縮定型期的控制,溫度控制在52℃到54℃,濕度控制在45%左右、時(shí)間為3到4個(gè)小時(shí),臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,腸衣開(kāi)始收縮,這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn),可以進(jìn)行冷熱交替使用,效果好。

3)強(qiáng)化干燥:這一階段主要的制約因素是溫度,為了強(qiáng)化干燥速度,溫度要升高到60℃到62℃,烘干時(shí)間控制在10到12個(gè)小時(shí),相對(duì)濕度控制在38%左右。臘腸最終烘干濕度控制在17%以下。

經(jīng)過(guò)上述各階段對(duì)烘干設(shè)備指標(biāo)的調(diào)試控制,烘出來(lái)的臘腸色澤光潤(rùn)、呈自然紅色,脂肪雪白,條紋均勻,臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)手質(zhì)感好,肉香味撲鼻,不但提高了臘腸的烘干品質(zhì)而且提高了產(chǎn)量,更省時(shí)省力,且不再受天氣影響。












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公司名稱(chēng) 東莞市至成環(huán)保機(jī)械設(shè)備有限公司
聯(lián)系賣(mài)家 劉生
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