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諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司
主營產(chǎn)品: 其他休閑食品機(jī)械
咸鲅魚滾揉機(jī)操作規(guī)程-蔬菜滾揉機(jī)報(bào)價(jià)-勁創(chuàng)機(jī)械
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥11000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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滾揉機(jī)操作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)上崗,滾揉機(jī)在運(yùn)行時(shí)突遇故障或者是其他臨時(shí)性問題,不得擅自拆裝,必須經(jīng)過專業(yè)人員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)或者交由專業(yè)的工作人員進(jìn)行處理,保證安全性。
1.滾揉機(jī)加料:開啟真空泵,在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候,將吸料管連接上吸料。
2.使用真空泵抽真空并保持真空度。
3.控制好運(yùn)行時(shí)間,滾揉機(jī)有專門的時(shí)間設(shè)置按鈕,可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出大的效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。
滾揉機(jī)的荷載量:滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候,如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多,轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響,攪拌不均勻,如果桶內(nèi)的肉量太少,會(huì)導(dǎo)致滾揉過度,造成肉的肉質(zhì)損壞,并且,消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右,滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%之間,根據(jù)肉的密度而定。
滾揉機(jī)滾揉過度:滾揉過度會(huì)影響產(chǎn)品整體色澤,使肉塊黏結(jié)性、保水性變差。滾揉時(shí)間太長,被萃取的可溶性蛋白出來太多,在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。
真空滾揉機(jī)的應(yīng)用比較廣泛,這是因?yàn)檎婵諠L揉機(jī)和常壓滾揉機(jī)相比有較多優(yōu)點(diǎn):能把肉內(nèi)的空氣排出,以免在滾揉時(shí)因?yàn)槭軣岫休^多氣孔;能讓鹽水快速滲透;還能抑制需氧菌生長。
1、為了更加有效地減少因摩擦而造成的肉溫上升和氣泡產(chǎn)生,將真空滾揉機(jī)置于溫度較低的環(huán)境下進(jìn)行,可以選用外壁夾層可以制冷的真空滾揉機(jī),或是槳葉上可以制冷的真空滾揉機(jī)。
2、影響真空滾揉機(jī)工作效果的因素非常多。如:滾筒直徑大?。粷L筒的轉(zhuǎn)速(通常是10~12r/min);滾揉的時(shí)間;滾揉的距離(滾揉的距離L=滾筒線速度×滾揉的時(shí)間=滾筒內(nèi)周長C×轉(zhuǎn)速R×滾揉時(shí)間t);肉塊大?。谎b肉量(60%左右, 不能超過70%);槳葉的大小和槳葉與滾筒的夾角;滾揉時(shí)的溫度;靜置所需的時(shí)間(滾揉方法一般選用間歇式,總滾揉時(shí)間與旋轉(zhuǎn)速度一樣時(shí)可以讓出品率增加2%~3%);真空度(應(yīng)在-80kPa以上,但是也不能過高)。