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預(yù)膠化淀粉簡介：

預(yù)膠化淀粉

1、在食品工業(yè)中的應(yīng)用
替代高梁淀粉生產(chǎn)高梁飴軟糖。
預(yù)膠化淀粉軟糖，主要成分為:蔗糖35-45,淀粉糖漿（干固物）35-45,預(yù)膠化淀粉12-13，水分14-18。
2、在方便食品中的應(yīng)用
預(yù)膠化淀粉被廣泛地應(yīng)用到各種方便食品中，食用時省去蒸煮操作，起到增稠，改進口感等作用。
在布丁、肉汁、混合餡、糖衣料及調(diào)味品中起增稠作用，在魚肉制品中提高成型性，防止失水，在面條中可減少斷條，縮短煮熟時間。
在烘烤食品中具有保水性，使成品蛋糕酥軟，在面包混料揉面、擠面，擠壓成型過程中可控制面團的低溫流動性和油脂粘稠性，并有抑制蔗糖結(jié)晶的效果。
3、在飲料中的應(yīng)用
橙汁晶：按成品量5-7左右加入，可取代常用增稠劑，如阿拉伯樹膠等。
濃縮橙汁：在加糖濃縮橙汁制作過程中以0.25-0.5的劑量加入，可取代羧甲基纖維素鈉（CMC）、褐藻膠等增稠劑。
粒粒橙汁：可增強瓊脂的穩(wěn)定性，以0.25的量加入為宜。
橙肉醬：橙肉醬的增稠劑一般使用果膠和瓊脂，以預(yù)膠化淀粉部分取代，可降低成本，2的預(yù)膠化淀粉可取代50的瓊脂用量。

預(yù)膠化淀粉是改性淀粉，將淀粉用化學(xué)法或機械法將淀粉顆粒部分或全部破裂而得。在片劑中常用做粘合劑、稀釋劑和崩解劑，預(yù)膠化淀粉有自潤滑作用，與其他輔料合用時需加入硬脂酸鎂做潤滑劑

預(yù)膠化淀粉是用化學(xué)法或機械法將淀粉顆粒部分或全部破裂，使淀粉具有流動性及直接可壓性。預(yù)膠化淀粉為改性淀粉，系白色或類白色適當(dāng)粗到細的粉末，無臭、微有特殊口感，常用作口服片劑和膠囊劑的粘合劑、稀釋劑和崩解劑

包裝：紙桶/袋包裝，每桶/袋凈含量為25KG。
運輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，害物同運。
儲存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒,有害物質(zhì)混放，以免污染。

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