中文名稱：低聚半乳糖

英文名稱：Galacto-Oligosaccharides

來源：牛乳中的乳糖

結(jié)構(gòu)式：CH2OH

CH2OH-C5H5(OH)3O-[O-C5H5(OH)2O]p-O-C5H5(OH)3O-CH2OH

分子式：（C6H11O5）n n為2-8

分子量：300-2000

低聚半乳糖在食品工業(yè)中應(yīng)用于烘培食品、乳制品、糖果、果醬、清涼及飲料、糕點、調(diào)味品中。低聚半乳糖應(yīng)用于焙烤食品。

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