蛋白糖-批發(fā)甜味劑-50倍100倍-蜜之皇-北方霞光
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山東巨榮生物工程有限公司
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貿易商,代理商,
所在地區(qū)
山東省濟南市
- 基本信息
- 品牌:山東巨榮
- 純度:99%
- EINECS編號:有
- 別名:蛋白糖
- 分子式:有
- 型號:食品級
- 產品英文名稱:有
- 有效物質含量:99
- 主要用途:甜味劑
別名:蛋白糖
型號:食品級
產品英文名稱:蛋白糖
有效物質含量:99
主要用途:甜味劑
蛋白糖又稱蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白等。
蛋白糖性狀:蛋白糖的本色為純白的,但也有著色的。外形為長方形或圓柱形。清甜香氣,不含糖精、甜蜜素。
蛋白糖制法:是用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的,此了潔白、細膩、可塑性好。例如制作裝飾用的假糖山。另外有許多化學工作者稱它是:安賽蜜、阿斯巴甜,糖精等的復配而成的。蛋白糖是由砂糖,淀粉糖漿并加入蛋白或植物蛋白發(fā)泡粉等制成的。這類糖的特點是結構疏松、斷面有毛細孔、糖體輕、體積大、口感細膩、耐咀嚼、糖體缺乏彈性和韌性。蛋白糖的水分含量為5~9%,還原糖含量為18~26%。
蛋白糖APM(Aspartame)是由氨基酸制成的低熱量甜味劑,具有:
1.蛋白糖APM可分*為氨基酸被人體吸收,我國國標GB2760-96對其不限使用。
2、品味甘甜、味質好:蛋白糖APM與現(xiàn)有的幾種甜味劑相比,其味質接近蔗糖,不帶異雜味。
3、蛋白糖APM的甜度為精制白糖的200倍。
蛋白糖作用:甜味劑;飲料、雪糕等。
儲存:遮光、密封、干燥處保存。
蛋白糖使用方法:
飲料類:無糖飲料可以全部替代蔗糖使用。普通飲料按國標GB10792-89規(guī)定,可以替代60%的蔗糖,即在保證低固形物要求的前提下,其余甜度用蛋白糖去補充。
食品類:按正常需要全部或部分替代蔗糖使用,需要時,可以在蛋白糖食品中添加適量的增稠劑、乳化劑、填充劑(如面粉、麥芽糊精、淀粉等)以補充食品所需的體積和重量。
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