一、簡介

中文名：肉桂酸鉀
英文名：Potassium cinnamate
別名：3--2- 酸鉀，苯 酸鉀

CAS 編號：16089-48-8

二、性狀

    白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香氣。

三、用途

食品添加劑

肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。

菌助劑組成，具有很強的殺菌、防腐作用。

利用肉桂酸的防霉防腐殺菌可應(yīng)用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。

肉桂酸用于蜜餞中，能改善口感風(fēng)味，尤其是在食品防腐保鮮上，具有無公害的環(huán)保防腐劑。替代（苯甲酸鈉，山梨酸鉀，等產(chǎn)品）還可用在葡萄酒中，使其色澤光鮮。

肉桂酸具有很強的興奮作用，可廣泛直接添加于一切食品中。