苯甲酸簡介：

中文名稱：苯甲酸

英文名稱：Benzoic acid

分子式：C7H6O2

分子量;122.13

CAS:65-85-0

苯甲酸及其鈉鹽可用作乳膠、牙膏、果醬或其他食品的抑菌劑，也可作染色和印色的媒染劑。也可以用作制藥和染料的中間體,用于制取增塑劑和香料等,也作為鋼鐵設(shè)備的防銹劑。

【產(chǎn)品性狀】
鱗片狀或針狀結(jié)晶，具有苯或甲醛的臭味。
【產(chǎn)品用途】
1、用于染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產(chǎn)
2、主要用于防腐；
3、用作化學(xué)試劑及防腐劑；
4、通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑?？勺鳛楦嘞阌萌朕瓜阆憔?。還可用于巧克力、檸檬、橘子、子漿果、堅(jiān)果、蜜餞型等食用香精中。煙用香精中亦常用之；
5、防腐劑；抗微生物劑；
6、苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑；
7、苯甲酸是重要的酸型飼料防腐劑。在酸性條件下，對霉菌、酵母和細(xì)小菌均有抑制作用，但對產(chǎn)酸菌作用較弱。的較適PH為2.54.0，一般以低于PH4.55.0為宜。

苯甲酸及其鈉鹽可用作乳膠、牙膏、果醬或其他食品的抑菌劑，也可作染色和印色的媒染劑。也可以用作制藥和染料的中間體,用于制取增塑劑和香料等,也作為鋼鐵設(shè)備的防銹劑。

苯甲酸為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結(jié)晶。

2.性狀

本品為白色有絲光的鱗片或針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；質(zhì)輕；無臭或微臭；在熱空氣中微有揮發(fā)性；水溶液顯酸性反應(yīng)。

苯甲酸屬于酸性防腐劑在酸性環(huán)境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，

苯甲酸大多為白色粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性其防腐PH是2.5-4.0，在PH5.0時(shí)5的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，

3.主要用作食品防腐劑

苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時(shí)轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑

因苯甲酸的溶解度小，使用時(shí)須經(jīng)充分?jǐn)嚢瑁蛉苡谏倭繜崴蛞掖?。在清涼飲料用的濃縮果汁中使用時(shí)，因苯甲酸易隨水蒸氣揮發(fā)，故常用其鈉鹽。1g鈉鹽相當(dāng)于苯甲酸0.847g。

苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下，對霉菌、酵母和細(xì)菌均有抑制作用，但對產(chǎn)酸菌作用較弱。在低鹽醬菜、醬類、蜜餞，使用量0.5g/kg；在碳酸飲料中使用量0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水，使用時(shí)可用少量乙醇使其溶解。