范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
黃河牌-食用級小麥澄面熱銷-小麥澄面
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小麥淀粉是不是無麩質(zhì)是一個不太好回答的問題。按照定義來說小麥淀粉雖是小麥制品但是只有淀粉不含任何蛋白(麩質(zhì)則是一個小麥蛋白)。雖然小麥淀粉是小麥制品, 但是它也是有可能成為無麩質(zhì)。不同的工廠有不同的工藝:一些把蛋白分離的干凈一些, 一些則多一些殘留蛋白。 目前國內(nèi)沒有售賣無麩質(zhì)小麥淀粉。但是,沒有經(jīng)過特殊處理的小麥淀粉中麩質(zhì)的含量差異很大,從少于5到超過1萬ppm,有極可能達到引發(fā)過敏反應的劑量。如果麩質(zhì)不耐受, 那么小麥淀粉是沒有問題的?;加腥槊訛a需要嚴格無麩質(zhì)的小伙伴還是建議選擇無麩質(zhì)的小麥淀粉喲~無麩質(zhì)的小麥淀粉烹飪確保腸胃不受自身系統(tǒng)攻擊。
淀粉,其實是一個統(tǒng)稱,其包括“綠豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蠶豆粉”、“茨實粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首烏粉”和“菱角粉”等等 。
而生粉,則是在粵菜中常出現(xiàn)的名詞,它并不專指是哪一種淀粉,一般說的生粉指的是玉米淀粉,多為勾芡用。除此,生粉亦可使食物產(chǎn)生滑潤的口感,也常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。很多菜都要將肉類進行腌制,而生粉是不可或缺的。
澄粉又稱作澄面、汀粉,其實就是小麥淀粉,是一種無筋的面粉,成份為小麥,可用來制作各種點心,我們常見的粵菜早茶中的蝦餃、粉果、腸粉等就是用澄面做的。
小麥淀粉是不是無麩質(zhì)是一個不太好回答的問題。按照定義來說小麥淀粉雖是小麥制品但是只有淀粉不含任何蛋白(麩質(zhì)則是一個小麥蛋白)。雖然小麥淀粉是小麥制品, 但是它也是有可能成為無麩質(zhì)。沒有經(jīng)過特殊處理的小麥淀粉中麩質(zhì)的含量差異很大,有極可能達到引發(fā)過敏反應的劑量。如果麩質(zhì)不耐受, 那么小麥淀粉是沒有問題的。