DL-丙氨酸  食品級DL-丙氨酸 

【產(chǎn)品簡介】

DL-α-丙氨酸

【英文名稱】DL-Alanine

【英文別名】DL-Alanine (1.00963); DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH; DL-2-Aminopropionic acid

【CAS NO.】302-72-7

【EINECS】206-126-4

【分子式】C3H7NO2[1] 

【純度】>98.5%(T)

【等級】GR

【MDL號】MFCD00064408

【產(chǎn)品性狀】

無色至白色無臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有甜味。味覺閥值0.06%。

【用途】：營養(yǎng)增補劑。屬于非必需氨基酸。調(diào)味增香劑，用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復合型甜味料等，有

明顯的增效作用，用量一般為0.01%-0.03%。與糖進行反應（氨基-羰基反應），可生成特殊的香味物質(zhì)。

具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機酸的酸味，改進醋的風味；

具有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時間，改善風味；

作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭；具有抗氧化性，在各種食品

加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善

其風味；