消泡劑大致可分兩類(lèi)：一類(lèi)能消除已產(chǎn)生的氣泡，如等；另一類(lèi)則能抑制氣泡的形成如乳化硅油等。中國(guó)許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、聚氧乙烯聚氧丙烯醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯

高效發(fā)酵消泡劑克服了普通型有機(jī)硅消泡劑耐高溫性差、抑泡時(shí)間短的缺點(diǎn)；對(duì)在發(fā)酵罐中上升積累的泡沫能象聚醚一樣快速的消除，同時(shí)該品擁有聚醚無(wú)法比擬的時(shí)間抑泡的優(yōu)點(diǎn)。

消泡劑現(xiàn)在是分為工業(yè)級(jí)消泡劑和食物級(jí)消泡劑，增加到食物當(dāng)中的是對(duì)人體沒(méi)有損害的食物級(jí)消泡劑，可是需求控制量，增加過(guò)量的話都是會(huì)發(fā)生相應(yīng)的問(wèn)題的，因此在增加量上面一定要有個(gè)度，俗話說(shuō)“過(guò)猶不及”就是這個(gè)道理。
食物級(jí)水性消泡劑這兒就以豆?jié){來(lái)做例子講解下，咱們都看到過(guò)豆?jié){是怎樣制造出來(lái)的，不管是企業(yè)集中生產(chǎn)豆?jié){仍是家里自己用豆?jié){機(jī)制造豆?jié){，制造過(guò)程中都會(huì)發(fā)生很多的泡沫，可是一般家庭制造豆?jié){需求進(jìn)行煮熟才干飲用，可是家庭通常情況下不會(huì)運(yùn)用什么食物級(jí)水性消泡劑來(lái)進(jìn)行消泡的，只需把浮沫撇出就行了；可是企業(yè)在很多生產(chǎn)豆?jié){時(shí)必定會(huì)是運(yùn)用到食物級(jí)水性消泡劑的，正常情況下，運(yùn)用少數(shù)來(lái)消除泡沫是沒(méi)什么問(wèn)題，不會(huì)對(duì)人體發(fā)生損害的。

硅類(lèi)
常用的是聚二甲基硅氧烷，也稱(chēng)二甲基硅油。它表面能低，表面張力也較低，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主鏈為硅氧鍵，為非極性分子。與極性溶劑水不親和，與一般油的親和性也很小。它揮發(fā)性低并具有化學(xué)惰性，比較穩(wěn)定且毒性小。純粹的聚二甲基硅氧烷，不經(jīng)分散處理難以作為消泡劑。可能是由于它與水有高的界面張力，鋪展系數(shù)低，不易分散在發(fā)泡介質(zhì)上。因此將硅油混入SiO2氣溶膠，所構(gòu)成的復(fù)合物，即將疏水處理后的SiO2氣溶膠混入二甲基硅油中，經(jīng)一定溫度、一定時(shí)間處理，就可制得。