產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

英文名：Lactitol(Lactit；Lactositol；Lactobiosit；4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-Glucitol)

別號(hào)：4-β-D-吡喃半乳糖-D- 葡萄糖醇

分子式：C12H24O11

性狀：本品有無(wú)水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無(wú)色液體。無(wú)臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半。安穩(wěn)性高、不吸濕。熔點(diǎn)，無(wú)水物為146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加熱至100℃以上逐步失掉水分，250℃以上發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水，10%水溶液的pH為4.5～8.5。

用處：甜味劑

使用方法：

1. 本品比乳糖安穩(wěn)，在pH3～7.5，溫度60℃下放置1個(gè)多月，未見(jiàn)分解產(chǎn)品，煮沸或消毒亦未見(jiàn)變色，但在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿中，放置2個(gè)月以上，會(huì)有分解產(chǎn)品（約10%），加熱時(shí)更易水解，變成微黃色。

2. 本品用于焙烤食物，當(dāng)溫度升至250℃時(shí)，可發(fā)生黃色。

3. 本品尚可應(yīng)用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食物等。

用量：可按正常生產(chǎn)需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、乳飲料。