聚丙烯酸鈉顏色和性質(zhì)：聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和化工產(chǎn)品，固態(tài)產(chǎn)品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態(tài)產(chǎn)品為無色（或淡黃色）粘稠液體。聚丙烯酸鈉溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質(zhì)中，對溫度變化穩(wěn)定，具有固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對產(chǎn)品的消極作用，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑。

    聚丙烯酸鈉系水溶性高分子化合物，具有極強(qiáng)的增稠保水功能，產(chǎn)品純度高、性能極為穩(wěn)定、無臭無味，久存不腐敗，聚丙烯酸鈉可廣泛應(yīng)用于面食類、加工食品和冷凍食品。

   聚丙烯酸鈉用于食品制造業(yè)

   面類：改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加勁道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率，節(jié)約用油。

   面粉類制品（面包、蛋糕、餃子皮、湯圓等）：加強(qiáng)原料面粉中蛋白質(zhì)的黏著性，使生面團(tuán)的延展性好，提高保濕性，減少凍裂，改善口感。

   粉絲、粉條、粉皮類：作以紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等為原料的粉絲、粉條、粉皮時，可提高產(chǎn)品的筋度，增耐煮性。肉丸、魚丸、

   火腿腸：在制作魚肉方便制品時，適量添加，可使產(chǎn)品風(fēng)味佳，口感更筋道。魚肉糜狀制品、罐頭食品：肉制品、水產(chǎn)品糜狀制品中可作表面膠凍劑，強(qiáng)化組織，保持新鮮口感味，增強(qiáng)口感。

   人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白質(zhì)纖維的黏彈性和伸長度。

   冷凍行業(yè)：作為復(fù)配乳化劑和穩(wěn)定劑的配料組分，可部分代替瓜爾豆膠、CMC等，起到增果，降低成本的作用。

   調(diào)味醬、果醬、奶油：在調(diào)味醬、番茄醬、果醬、奶油中作為增稠劑及穩(wěn)定劑，可改善味感及口感，增加其粘度并長時間保持其形態(tài)?！氨隆北ｕr：聚丙烯酸鈉溶液有優(yōu)良的附著力，能封鎖金屬離子，在冷凍前處理可形成隔絕空氣的“冰衣”，大大延長魚、蝦、肉等冷凍食品的保鮮期，保鮮效果顯著。