乳糖簡(jiǎn)介：

基本信息

• 是否進(jìn)口：是

• 型號(hào)：食品級(jí)

• 含量：99％

• 包裝規(guī)格：25*1

• 有效物質(zhì)含量：99％

• 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)

• 主要用途：甜味劑

• CAS：見說(shuō)明

乳糖 25kg/牛皮紙袋 含量99.2 分裝1000克

性狀：白色結(jié)晶性粉末 用途：甜味劑

乳糖是一種雙糖，英文名稱為L(zhǎng)actose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，有兩種端基異構(gòu)體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉(zhuǎn)化。α-乳糖很容易結(jié)合一分子結(jié)晶水。甜度是蔗糖的約五分之一，乳中2-8的固體成分為乳糖。

性狀：白色晶體結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜 無(wú)臭或略有性氣味，有還原性和右旋光性
用途：營(yíng)養(yǎng)型甜味劑 賦形劑 分散劑 矯味劑 含量：98

1. 牛奶中的乳糖在兒.童.小.腸.內(nèi).分解為容.易.消.化.的葡萄糖及半乳糖，半乳糖的消.化.吸.收.較.慢，.發(fā)酵乳.必.不可少，提供碳源。乳糖在乳.酸.菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。2.為人.類提供營(yíng)養(yǎng)、提供能源。半乳糖對(duì)哺.乳動(dòng).物.神.經(jīng).發(fā).育.有重.要.影.響。乳糖有利于鈣的吸.收。3. 對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。4. 對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形

2. 乳糖[lactose]是二糖的一種，分子式是C12H22O11，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜。

3. 工業(yè)中從乳清中提取，用于制造*食品、糖果、人造牛奶等。醫(yī)學(xué)上常用作矯味劑。本品為4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。

4.      甜度是蔗糖的約六分之一，乳中2-8%的固體成分為乳糖。幼小的哺乳動(dòng)物腸道能分泌乳糖酶分解乳糖為單糖。

5. 特殊營(yíng)養(yǎng)功能

6.      乳糖是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，對(duì)青少年智力發(fā)育重要，特別是新生**不可缺少的，在自然界中只有哺乳類動(dòng)物的奶中含有乳糖。

7.      乳糖的主要功能是為人體供給熱能，兒童和成人的生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝、組織的合成，維持正常體溫以及體育鍛煉、勞動(dòng)工作都需要大量的熱能。      

8.      乳糖的另一個(gè)作用是在鈣的代謝過(guò)程中可以促進(jìn)小兒對(duì)鈣的吸收。乳中的甜味就來(lái)源于乳糖，但乳糖和其他糖類相比甜度較低所以不會(huì)造成小兒的偏食。

9. 產(chǎn)品用途：1.發(fā)酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。

10. 2.為人類提供營(yíng)養(yǎng)、提供能源。半乳糖對(duì)哺乳動(dòng)物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會(huì)引起乳糖不耐癥。

11. 3.對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。

12. 4.對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。