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對(duì)胃腸平滑肌的作用：過(guò)去報(bào)道，白術(shù)對(duì)胃腸道功能（如胃酸的胃液分泌，推進(jìn)性腸蠕動(dòng)等）無(wú)影響，亦無(wú)抗?jié)?、抗d炎和鎮(zhèn)痛作用，不影響正常體溫，對(duì)d神經(jīng)系統(tǒng)無(wú)明顯抑制作用，后者被認(rèn)為可以作為與蒼術(shù)相區(qū)別的依據(jù)。近報(bào)道，白術(shù)對(duì)家兔離體小d腸自發(fā)活動(dòng)的影響多不相同，白術(shù)能增強(qiáng)兔離體小d腸自發(fā)性收縮活動(dòng)，使其收縮幅度加大，白術(shù)油抑制腸管的自發(fā)運(yùn)動(dòng)，或白術(shù)對(duì)家兔離體小d腸的自發(fā)運(yùn)動(dòng)影響不明顯。白術(shù)對(duì)乙酰膽d堿、二氯化d鋇所致的家兔離體小d腸收縮有明顯的拮抗作用，對(duì)加入d上腺素所致的離體家兔小d腸活動(dòng)的抑制，白術(shù)可以拮抗此作用。但亦有報(bào)道沒(méi)有明顯的拮抗作用。白術(shù)煎劑每天10g（生藥/kg連續(xù)給小鼠灌胃能明顯促進(jìn)小d腸蛋白質(zhì)的合成。白術(shù)提取物50mg和200mg/kg灌胃給藥，對(duì)動(dòng)物水浸束縛應(yīng)激性潰瘍，有顯著抑制效果。

顯微鑒別

根莖橫切面：木栓層為1~5列木栓細(xì)胞，其間夾有1~2列斷續(xù)的石細(xì)胞帶。皮層、韌皮部及射線(xiàn)中散有油室，長(zhǎng)徑180~370μm，短徑135~200μm。表成層環(huán)明顯。木質(zhì)部外側(cè)的導(dǎo)管1~3列徑向排列，基旁無(wú)木纖維束，內(nèi)側(cè)的導(dǎo)管周?chē)休^發(fā)達(dá)的木纖維束。薄壁細(xì)胞中含草酸鈣會(huì)晶和菊糖。

理化鑒別

（1）取本品粉末1g，加乙s醚5ml，振搖浸出15min，濾過(guò)。取濾液2ml，置蒸發(fā)皿中，待乙s醚揮散后，加含5%對(duì)二甲氨基苯d甲醛的10%硫酸溶液1ml，則顯玫瑰紅色；再于100℃烘5min即變成紫色。（檢查蒼術(shù)酮）

（2）薄層色譜按蒼術(shù)頂下的方法進(jìn)行薄層色譜，噴顯色劑后蒼術(shù)酮即顯紅色，烘后變紫色。

養(yǎng)生藥膳

健脾祛濕氣。

炒扁豆白術(shù)燉雞腳：白術(shù)10克，豬瘦肉100克，炒扁豆25克，火腿肉20克，雞腳4對(duì)，姜片、鹽各適量。上述材料分別洗凈，火腿肉、豬瘦肉切片。雞腳去甲，切開(kāi)，刀背敲裂，一起與姜片放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水六成滿(mǎn)，加蓋隔水燉2小時(shí)，再放入豬肉、火腿肉，湯汁縮干時(shí)加鹽調(diào)味。

安胎。

白術(shù)鯽魚(yú)粥：白術(shù)10克，鯽魚(yú)100克，粳米30克，糖適量。鯽魚(yú)去雜，洗凈切片。白術(shù)洗凈先煎汁100毫升，然后將魚(yú)、粳米煮粥，粥成時(shí)加入藥汁和勻，加糖調(diào)味。