鄭州明瑞-供應(yīng)食品級(jí)大豆分離蛋白-大豆蛋白-食品添加劑
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¥33.00
≥5
¥28.00
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明瑞集團(tuán)(河南)有限公司
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經(jīng)營(yíng)模式
經(jīng)營(yíng)批發(fā)
所在地區(qū)
河南省鄭州市
1.乳化性:大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。
2.水合性:大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多,而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊憽7蛛x蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力,最-高水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。
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