度真菌類a-淀粉酶制劑,并與惰性填充料復(fù)配而成.

用途：提高面粉的烘焙品質(zhì).使面團(tuán)醒發(fā)時連續(xù)不斷的生成糊精和麥芽糖,繼而轉(zhuǎn)化為葡萄糖,作為發(fā)酵時酵母所需的能量來源.另外還可改善操作性能,制得結(jié)構(gòu)更松軟、體積更大、彈性更好、口感更佳的優(yōu)質(zhì)面制品。