產(chǎn)品詳情

大豆卵磷脂（粉末）

濃縮液體磷脂油  改性液體磷脂油  濃縮磷脂粉末  改性磷脂粉末 

卵磷脂屬于一種混合物，是存在于動(dòng)植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質(zhì)，其構(gòu)成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列。卵磷脂有時(shí)還是純磷脂酰膽堿的同義詞。

產(chǎn)品性狀
本品為不含油份的粉末狀磷脂產(chǎn)品。它以濃縮磷脂為原料，經(jīng)脫油、脫臭等提純工藝制成，總磷脂含量不低于95％，HLB值約為7，易吸潮，易分散并膨脹于水；不溶于丙酮，溶于乙醚和苯，部分溶于乙醇、異丙醇等有機(jī)溶劑中。

質(zhì)量指標(biāo)
外觀性狀 黃或棕黃色粉末

丙酮不溶物（%）≥98.0

乙醚不溶物%）≤0.1

水分（%）≤1.0

 酸價(jià)（mgKOH/g）≤30.0 過

氧化值（meq/kg）  ≤12

產(chǎn)品特點(diǎn)

應(yīng)用范圍
烘焙食品
降低面團(tuán)疏水性，抑制老化，回生；提高發(fā)泡性；減少滲油方便面、面條增強(qiáng)面條韌性，減少水煮時(shí)淀粉溶出；降低面團(tuán)黏度，便于加工口香糖益于膠基保濕，改善柔韌度和咀嚼口感，抑制粘牙牛奶、蛋白飲品提供營養(yǎng)素、提高速溶性和脂肪的穩(wěn)定性；抑制結(jié)塊，結(jié)團(tuán)肉制品改善蛋白質(zhì)、淀粉、水的結(jié)合狀態(tài)，益于肉制品的持。