傳統(tǒng)lao字號以工藝制勝全聚德在剛剛上市的9個交易日中，瘋狂地拉出8個漲停板，讓人為之瘋狂。全聚德集團(tuán)總經(jīng)理邢穎曾透露，上市融到的4億元資金將全部用于升級全聚德供銷鏈環(huán)節(jié)。同時，他們研制的電子烤鴨爐將逐漸普及到店面。于是，電子烤鴨爐激起了眾多非議。有專家指出，全聚德烤鴨的手工技藝經(jīng)過百年傳承，是全聚德傳統(tǒng)文化的一部分，應(yīng)該保留下來，如果烤鴨全部都以工業(yè)化流水線進(jìn)行生產(chǎn)，顯然其中蘊(yùn)藏的文化內(nèi)涵就會大打折扣。“自動化、標(biāo)準(zhǔn)化是好東西，但并不是每個行業(yè)的‘圣經(jīng)’。如果當(dāng)時不烤，可將鴨入在冷庫存內(nèi)保存，在烤制入爐前，再打一次糖，以增加皮色的美觀，并彌補(bǔ)一次打糖不勻的缺陷。

隨著世界經(jīng)濟(jì)、科技、社會的迅速發(fā)展，烤鴨爐設(shè)備品種、規(guī)格日益繁多。晾鴨柜具有高gui、美觀、耐用等優(yōu)點(diǎn)，符合現(xiàn)代人審美要求。

  但由于產(chǎn)品款式外觀的快速更新，以及高新技術(shù)在該產(chǎn)品生產(chǎn)中的逐步應(yīng)用，產(chǎn)品智能化、個性化、功能多樣化特征日益凸顯，更新?lián)Q代周期縮短，該類產(chǎn)品目前在國內(nèi)已具備快速消費(fèi)品特征。

  隨著國家勞動力成本的不斷升高，使得烤鴨爐設(shè)備行業(yè)格局發(fā)生重大調(diào)整。作為新興發(fā)展的中國，我國依靠人力成本和制造能力優(yōu)勢，中國已經(jīng)成為烤鴨爐設(shè)備產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地，30%以上產(chǎn)品出口到海外市場。

烤鴨爐企業(yè)只有開拓創(chuàng)新才能促進(jìn)發(fā)展

  要始終堅(jiān)持國家方針政策，要始終堅(jiān)持黨的領(lǐng)導(dǎo)，積極響應(yīng)國家與黨的方針政策的號召，不斷學(xué)習(xí)黨的先進(jìn)思想，把國家與黨的方針政策做到內(nèi)化于心，外化于行。始終堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展道路，走綠色環(huán)保的燃?xì)饪绝啝t之路，國家對烤鴨爐設(shè)備行業(yè)方面的監(jiān)督更加大力度，這也為燃?xì)饪绝啝t設(shè)備企業(yè)家們敲響警鐘，走綠色環(huán)保道路是正確明智的選擇。所謂“燜爐”，其實(shí)是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。