醬油醋發(fā)酵設備 文軒蒸汽式釀酒設備 各種尺寸支持加工258

白酒是中國特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和盤勾釀制而成。剛蒸餾出的白酒口感辛辣，風味不協(xié)調(diào)，需要經(jīng)過一段時間的貯存，再在貯存過程中通過一系列物理和化學的變化來改善原酒的感官風味，促進原酒品質(zhì)的提高。白酒的貯存過程實際上是一個酒體去雜增香的過程，即降低酒體的辛辣、刺激感。同時增加其香味微量成分，使整個酒體口味趨于和諧，趨于醇和，這個過程叫做白酒的老熟。老熟過程中既有物理變化，又有化學變化。

釀酒機械設備有：一體式釀酒甑鍋，分體式吊甑鍋全套，傳統(tǒng)裱糊工藝木質(zhì)酒海，不銹鋼儲酒罐，運輸罐，勾兌罐，發(fā)酵罐。全自動酒糟攤晾機，地溝移動式通風打茬機，糧食粉碎、篩選、發(fā)酵、蒸餾、輸送全套機械，節(jié)能封閉式釀酒冷卻器，風冷式冷卻器，酒糟車等。

文軒不銹鋼釀酒設備果酒釀酒設備

不銹鋼白酒釀酒設備優(yōu)點

出酒快：半個小時就可以出酒；

節(jié)約燃料：節(jié)約燃料50%；

出酒率高：比普通設備出酒率10%；

酒質(zhì)好：蒸餾出來的酒不需勾兌就可達了標準；

清洗方便，易搬運。果酒釀酒設備

冷卻器與接觸冷卻水面積增大，冷卻速度快。

果酒釀酒設備白酒釀酒設備的主要材料是加厚型的不銹鋼，我們生產(chǎn)的中型白酒釀酒設備比傳統(tǒng)的釀酒設備要多。傳統(tǒng)的釀酒裝置一般有四個大的缺點：1.它的密封性比較差，在蒸餾的過程中酒的損失比較大，所以降低了出酒率；2.蒸餾時間比較長，消耗了大量的燃料；3.設備比較差，導致釀得的酒不夠純；4.容易糊鍋嚴重的影響了酒的質(zhì)量。而我們的中型白酒釀酒設備卻克服了這些缺點。因為采用的是不銹鋼材料，不但增加了它的耐腐蝕性能，還使得釀得的酒具有很好的品質(zhì)，并且它的出酒率的高，正常的情況下，100公斤的大米能夠釀造出90多公斤50°的白酒，釀造出來的的酒芳香四溢，而且口感也的好，同時它所花費的成本只有傳統(tǒng)釀酒設備的一般，中型白酒釀酒設備的經(jīng)濟效益。果酒釀酒設備

白酒制作方法

傳統(tǒng)工藝：糧食→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→加曲→下缸→發(fā)酵→蒸餾→酒。

生料工藝：（糧食+酒曲+水）→發(fā)酵→蒸餾→酒。

將糧食細度粉碎后，按糧食水、酒曲比例：100：250；0.6～0.7混合發(fā)酵，發(fā)酵室溫度在25℃～28℃，溫差在１℃之內(nèi)時，發(fā)酵12-13天完成。果酒釀酒設備

原漿酒、清香醇和、清轍透明如礦泉水、好喝不上頭，工藝操作簡單，一至二人即可生產(chǎn)操作

文軒白酒蒸餾鍋果酒釀酒設備

果酒釀酒設備白酒能存放多長時間，是不是存放時間越久越好喝，這需要具體問題具體分析。濃香型的酒存放時間較好就是一年到三年，這期間的飲用效果和價值較高。醬香型酒則是三年到五年為較好。

果酒釀酒設備在此時間段內(nèi)白酒的易揮發(fā)成分和其他不揮發(fā)成分相互協(xié)調(diào)，口感和香味都是較佳時期。如果白酒存放的時間長了，決定口感的某些成分被揮發(fā)掉以后，雖然酒的香味會越來越醇，但是口感則相應降低了。

果酒釀酒設備米香型白酒酒液中有聚積物，不能象其它香型白酒那樣清澈透明，這是因為用大米做原料，蛋白質(zhì)成份較多，工藝處理難度太高所以米香型白酒不宜上期存放。

二、白酒都有較佳飲用時期

酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸發(fā)生化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，均具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，酒一般需要貯存三四年，甚至更長的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。

特別是目前有些中、低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質(zhì)會變得苦澀膩味。普通香型的白酒到五年以后，口味會變淡，香味會減弱；醬香型白酒可以長期存放；而存放多年的濃香型白酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。因此，白酒并不是存放的時間越長越好。果酒釀酒設備