范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產品: 面粉
戶部巷大串面筋-戶部巷大串面筋半成品批發(fā)-黃河實業(yè)
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手工面筋的制作方法:
材料:谷元粉(就是面筋粉)鹽 竹簽
制作方法:
1.準備和面的盆,加入不燙手的溫水,加點食用鹽,攪拌至融化。倒入谷元粉,邊倒邊攪拌。
2.揉至成團直至面筋比較有彈性,密封餳面超過一個小時,面筋就更加有彈性了。
3.餳發(fā)好的面筋平鋪到案板上,切成小段,注意分開放不要黏連。
4.用筷子夾住一頭,延一個方向纏繞,直至全部纏住,部分直接黏住即可。反復操作,直至全部纏好,注意分開,以防黏連。
5.全部纏好后,鍋中加水燒至快開時,下入面筋,煮大概三十分鐘,全部飄起撈出過涼水即可,這個步驟記得一定要全程小火,以鍋中的水不沸騰為宜。烤面筋時,把面筋穿到竹簽上,用刀斜著切成烤串即可。
面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種營養(yǎng)元素??久娼钍且环N漢族特小吃,常見于中小學與商業(yè)區(qū)附近。將面筋制作成螺旋狀坯料,放置于炭火上進行烘烤,撒上調料、醬汁即成為烤面筋。烤面筋只是面筋加上醬汁烤制沒有肉,但有著肉的香味,吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣,因而成為人們喜愛的美味佳肴。
烤面筋取勝的秘訣就是它自身的實力,它的烤面筋非常好吃,能夠吸引住顧客??钧熀兔娼畹膮^(qū)別烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉,而后在水中搓揉篩洗而分離出來復的面筋,經發(fā)酵蒸熟制成的,而面筋是將面粉加入適量水、少許,攪勻上勁,形成面團制,稍后用清水反復搓洗,把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋??久娼钆l(fā)廠家