毛血旺快餐以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。寧波毛血旺快餐技術培訓現(xiàn)場實操，到食為先小吃培訓，都有標準的配方和操作流程，具體學幾天看個人的學習能力，學會為止。  

    毛血旺快餐通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等制作而成。傳統(tǒng)的清湯口味是用灌煨，麻辣口味的用一般的鍋。毛血旺以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技術以煮菜為主，口味屬于麻辣味。

    食為先對傳統(tǒng)的毛血旺進行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大。食為先毛血旺培訓以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個江湖菜店。

    毛血旺是川菜菜譜之一，以鴨血為制作主料,口味屬于麻辣味。傳統(tǒng)的毛血旺食材豐富，葷素搭配，麻辣誘惑無法擋，家庭制作可以不用那么麻煩，主要食材具備，用現(xiàn)成的毛血旺底料就可以。寧波毛血旺快餐技術培訓現(xiàn)場實操，到食為先小吃培訓，都有標準的配方和操作流程，老師手把手教學，簡單易懂；前期老師做給學員看，后期學員實際動手操作，現(xiàn)場實操，學會為止。