橄欖油是一種比較好的食用油，但并沒有比其他植物油明顯更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它含有較多油酸，用來(lái)代替食譜中的動(dòng)物油，很可能會(huì)有利于血管健康。但為了它的油酸去付出它的價(jià)格，顯然不值。冷榨未精煉的橄欖油中含有比較多的多酚化合物等抗化劑，被認(rèn)為有一定健康價(jià)值，但只有在生吃的時(shí)候才可能保留。

迎新糧油專業(yè)從事過(guò)期食用油的回收，用于飼料再加工和能源的轉(zhuǎn)化，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)毓ど叹值恼J(rèn)可，您可放心聯(lián)系。

飽和型食用油，不建議多數(shù)人經(jīng)常食用，因?yàn)槌匀忸惡湍填愐呀?jīng)能夠獲得足夠的飽和脂肪酸成分，但偶爾用來(lái)增加菜肴風(fēng)味也沒問題。第五類油脂則建議用在不加熱的菜肴或點(diǎn)心中，配合蔬菜沙拉或饅頭片、面包片等食用，有利于改善油脂的脂肪酸平衡。

目前市面上，細(xì)看調(diào)和油的構(gòu)成，大豆油、棕櫚油、菜籽油等是主角。比如目前流行的茶籽調(diào)和油、玉米調(diào)和油，菜籽油和大豆油占了很大的比重。

      花生油的脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。它的熱穩(wěn)定性比大豆油要好，適合日常炒菜用，但不適合用來(lái)煎炸食物?；ㄉ菀孜廴久梗a(chǎn)生強(qiáng)致癌物霉，所以一定要選擇質(zhì)量最為好的一級(jí)花生油?；ㄉ陀袎赫スに囍谱鞯漠a(chǎn)品，也有溶劑浸提的產(chǎn)品。壓榨工藝生產(chǎn)的油花生香氣比較濃郁，而且其中的維生素E和胡蘿卜素等成分保存較多。