【產品簡介】  

大豆多肽水解酶是本公司自行研制開發(fā)的一種針對大豆分離蛋白水解的專用復合酶制劑。主要由蛋白內切酶、蛋白外切酶和風味酶等組成。大豆多肽水解酶改善大豆分離蛋白水解產物肽的風味，使其具有淡豆香味、無苦味、口感淡，在蛋白質食品加工中具有廣泛作用。  

產品特點：

1、 大豆多肽水解酶作為一種復合蛋白酶制劑，具有純 、無毒、水解能力強等特點。

2、 大豆多肽水解酶在功能食品中有著廣泛的應用,能有效*,改善外觀效果和適口性,延長產品有效期。

3、 大豆多肽水解酶應用于大豆蛋白水解，水解時間短、水解效果好、多肽轉化率高、風味佳，能提高生產效率、改善品質、增強風味和營養(yǎng)價值。

4、 大豆多肽水解酶通過采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，嚴格控制微生物的數(shù)量，產品質量達到食品級的質量標準。

【產品性狀】

淡黃色或白色固體粉末
【產品用途】  

1、大豆多肽水解酶的水解產物所含氨基酸平衡性良好，可用于生產酸奶、干酪、醋、醬油和火腿等食品。

2、大豆多肽水解酶的水解產物肽具有易消化吸收、能迅速供給機體能量、無蛋白變性、無豆腥味，無殘渣、液體粘性小和受熱不凝固等特性，可在食品、 、日用化工等領域中應用。

酶解工藝流程：

1、低溫脂肪豆粕 → 堿提（pH7.3-7.4）浸泡1h→酸沉(pH4.3-4.4)靜沉30min→離心→調配大豆分離蛋白液濃度 → 加酶 → 自然升溫至水解溫度 → 水解→ 滅酶→ 冷卻→調pH值至4.3-4.5→離心→離心液調pH至7.0→多肽水解液

2、市售大豆分離蛋白 → 調配濃度 → 加酶 → 自然升溫至水解溫度 → 水解→ 滅酶→ 冷卻→調pH值至4.3-4.5→離心→離心液調pH至7.0 → 多肽水解液

儲存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度：零度以下。

包裝：

鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱