基本信息

• CAS編號(hào)：149-32-6

• EINECS編號(hào)：205-737-3

• 別名：赤蘚糖醇

• 分子式：C4H10O4

• 型號(hào)：食品級(jí)

• 產(chǎn)品英文名稱：Erythritol

• 有效物質(zhì)含量：99

• 
  

主要用途：甜味劑? 熔點(diǎn)：118-120 °C(lit.)
沸點(diǎn)：329-331 °C(lit.)
密度：1,451 g/cm3
閃點(diǎn)：329-331°C
白色結(jié)晶，微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。




在薄荷型軟糖中使用赤蘚糖醇可以有助于獲得良好的清涼口感。

把赤蘚糖醇作為一種填充物加入冰糖中，可以為冰糖帶來(lái)良好的清涼口感。而且赤蘚糖醇快的結(jié)晶速度使冰糖在無(wú)水環(huán)境下可快速方便的制成，且這樣的冰糖在干燥的無(wú)包裝環(huán)境下也可以有良好的保質(zhì)期。

、赤蘚糖醇是所有多元醇中可應(yīng)用于生產(chǎn)無(wú)糖方登糖的甜味劑，不僅清涼口感，而且稠度也很好，還有很好的耐貯藏性。由赤蘚糖醇配料制成的方登糖由于較低的殘留水分含量及水分活性，具有較好的穩(wěn)定性。產(chǎn)品可降低熱量約65%。

、口香糖是由糖的細(xì)微結(jié)晶和食用膠混煉而成。赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點(diǎn)正適宜作為口香糖的甜味料，而且這種口香糖入口清涼、低熱量。不僅可以獲得高的抗吸潮性，清涼的口感，且比木糖醇有更好的咀嚼性和支架性，同時(shí)用赤蘚糖醇的包衣可以縮短30%的結(jié)晶時(shí)間。