食品類是小蘇打的主要用途，大家掌握的也許還是在食品類行業(yè)當(dāng)中的應(yīng)用。包括家里當(dāng)中制作中式面點(diǎn)，就可以馬上應(yīng)用它來作為膨松劑，無需發(fā)酵的過程就能做出滑嫩的面糊。而在食品產(chǎn)業(yè)里，都是會(huì)許多應(yīng)用蘇打，不論是黃油曲奇還是膨化食品，都盡可能憑著它來導(dǎo)致CO2，從而在原料里面生產(chǎn)加工出許多的氣泡，可以顯著改善口感。蘇打融化之后的化學(xué)物質(zhì)是碳酸鈉，沒有，可以溫馨服用。小蘇打還是十分重要的化工產(chǎn)品，在很多行業(yè)里突然出現(xiàn)重要的應(yīng)用。再加本身劃得來的價(jià)格，提升了它的底位。例如大家在各式各樣公共場(chǎng)所都能見到的泡沫滅火器，里面再加的泡沫滅火劑就是小蘇打，它可以迅速導(dǎo)致許多CO2，從而具備滅火的作用，又不易導(dǎo)致對(duì)人損害的化合物。以致于在行業(yè)當(dāng)中，全是選用蘇打來降低紡織材料的熔點(diǎn)，可以看到它的主要用途之廣。

小蘇打在食品行業(yè)經(jīng)常被用作膨松劑，食品小蘇打在運(yùn)用中還是不同于純堿的，從生產(chǎn)工藝流程上而言，小蘇打是有生產(chǎn)制造純堿全過程中剩余的純堿水溶液或是是結(jié)晶消化吸收了二氧化碳以后反映做成的。因此，有的地區(qū)也叫小蘇打食用純堿的緣故。小蘇打外型是白色固態(tài)粉末狀，融解水的。小蘇打是酸堿性與強(qiáng)酸導(dǎo)致的酸式鹽，融解水以后呈弱偏堿。此外都是：正鹽、堿式鹽。在食品的生產(chǎn)工藝流程中，也常常會(huì)再加一些小蘇打進(jìn)來，加熱以后會(huì)轉(zhuǎn)化成純堿碳酸鈉，水跟二氧化碳，水跟二氧化碳受熱變形上溢，因此能夠使食品更為的篷松，剩下的碳酸鈉就會(huì)存留在食品中，因此大伙兒有時(shí)候會(huì)嘗出堿味。

有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。
    單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。
    在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的'堿饃'，添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

小蘇打在日常生活中被大伙兒稱作食用堿，它的特點(diǎn)與純堿也極為相近。那么能用小蘇打來代替純堿發(fā)面嗎？參不容置疑是否定的。倘若愿意小蘇打來發(fā)面得話能不能僅用小蘇打這一種原料，還務(wù)必跟其他的化學(xué)物質(zhì)一起搭配運(yùn)用才能夠保證預(yù)計(jì)的預(yù)期效果，不肯運(yùn)用酵母發(fā)面得話，可以改成塔塔粉來進(jìn)行發(fā)面。小蘇打是偏堿化學(xué)物質(zhì)，因而務(wù)必用酸來進(jìn)行中和反應(yīng)，因而選擇塔塔粉來進(jìn)行，將塔塔粉，小蘇打與全麥面粉揉到一起之后，放到溫度比較高的地域來發(fā)面，大約30分鐘左右的就可以完滿發(fā)面了。