蔬菜泥斬拌機(jī)生產(chǎn)工藝

斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到精準(zhǔn)的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理。整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。 ① 本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，堅(jiān)果，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。 ② 轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。 ③ 關(guān)鍵部件采用加工機(jī)器加工，確保加工精度。 ④ 刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口刀具。 ⑤ 主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度
變頻斬拌機(jī)

斬拌機(jī)工作原理

斬拌機(jī)工作原理：

斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。

斬拌機(jī)特點(diǎn)：

特點(diǎn)

 采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)最為合理。   斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到精準(zhǔn)的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
變頻斬拌機(jī)

1.40L斬拌機(jī)是由三把斬刀組合而成，軸電機(jī)帶動(dòng)刀轉(zhuǎn)，鍋電機(jī)帶動(dòng)鍋轉(zhuǎn)，一般分為兩個(gè)速度，俗稱的雙速斬拌機(jī)，裝料量為30公斤，針對(duì)于蔬菜、大蒜等比較適合。

2.80L斬拌機(jī)是由六把刀組合而成，也是分為刀電機(jī)鍋電機(jī)分別帶動(dòng)，普通的80L斬拌機(jī)是雙速斬拌，如果是工藝要求速度不定，可以加用變頻器來(lái)進(jìn)行無(wú)級(jí)變速，可調(diào)式的速度貼合每一個(gè)產(chǎn)品，無(wú)論是制作肉丸，還是灌制香腸都可以用同一款設(shè)備的不同速度來(lái)進(jìn)行高速斬切。

3.125L斬拌機(jī)是由六把刀組合而成，大部分125斬拌機(jī)是電腦版控制器，變頻調(diào)速，其生產(chǎn)能力是90公斤/鍋，屬于斬拌機(jī)中的中等型號(hào)，符合中型食品加工廠使用，各種肉食類的斬切都變得極其簡(jiǎn)單
變頻斬拌機(jī)