蔬菜泥斬拌機生產(chǎn)工藝

斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到精準的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計為合理。整機采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。 ① 本機廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，堅果，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。 ② 轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。 ③ 關(guān)鍵部件采用加工機器加工，確保加工精度。 ④ 刀具選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具。 ⑤ 主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度
變頻斬拌機

斬拌機工作原理

斬拌機工作原理：

斬拌機在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。

斬拌機特點：

特點

 采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計最為合理。   斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到精準的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
變頻斬拌機

1.40L斬拌機是由三把斬刀組合而成，軸電機帶動刀轉(zhuǎn)，鍋電機帶動鍋轉(zhuǎn)，一般分為兩個速度，俗稱的雙速斬拌機，裝料量為30公斤，針對于蔬菜、大蒜等比較適合。

2.80L斬拌機是由六把刀組合而成，也是分為刀電機鍋電機分別帶動，普通的80L斬拌機是雙速斬拌，如果是工藝要求速度不定，可以加用變頻器來進行無級變速，可調(diào)式的速度貼合每一個產(chǎn)品，無論是制作肉丸，還是灌制香腸都可以用同一款設(shè)備的不同速度來進行高速斬切。

3.125L斬拌機是由六把刀組合而成，大部分125斬拌機是電腦版控制器，變頻調(diào)速，其生產(chǎn)能力是90公斤/鍋，屬于斬拌機中的中等型號，符合中型食品加工廠使用，各種肉食類的斬切都變得極其簡單
變頻斬拌機