一、簡介

●L-肉堿酒石酸鹽品名：L-肉堿酒石酸鹽、左旋肉堿鹽酸鹽

●L-肉堿酒石酸鹽英文：L-CarnitineTartrate 

●L-肉堿酒石酸鹽CAS號： 有

●L-肉堿酒石酸鹽分子式： C18H36N2O12

二、性狀

L-肉堿酒石酸鹽 是一種白色或類白色結(jié)晶性粉末，有令人愉快的酸性氣味。L-肉堿酒石酸鹽易溶于水，但不易溶于有機(jī)溶劑。

三、用途

紅肉是L-左旋肉堿的食物來源，其他以動(dòng)物性的食物包括魚，家禽和牛奶制品，印尼豆豉(由大豆發(fā)酵而成），小麥和鱷梨等均含有該營養(yǎng)素。

用于營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.5%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

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