【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】  

大豆多肽水解酶是本公司自行研制開(kāi)發(fā)的一種針對(duì)大豆分離蛋白水解的專(zhuān)用復(fù)合酶制劑。主要由蛋白內(nèi)切酶、蛋白外切酶和風(fēng)味酶等組成。大豆多肽水解酶改善大豆分離蛋白水解產(chǎn)物肽的風(fēng)味，使其具有淡豆香味、無(wú)苦味、口感淡，在蛋白質(zhì)食品加工中具有廣泛作用。  

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、 大豆多肽水解酶作為一種復(fù)合蛋白酶制劑，具有純 、無(wú)毒、水解能力強(qiáng)等特點(diǎn)。

2、 大豆多肽水解酶在功能食品中有著廣泛的應(yīng)用,能有效*,改善外觀效果和適口性,延長(zhǎng)產(chǎn)品有效期。

3、 大豆多肽水解酶應(yīng)用于大豆蛋白水解，水解時(shí)間短、水解效果好、多肽轉(zhuǎn)化率高、風(fēng)味佳，能提高生產(chǎn)效率、改善品質(zhì)、增強(qiáng)風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、 大豆多肽水解酶通過(guò)采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，嚴(yán)格控制微生物的數(shù)量，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

【產(chǎn)品性狀】

淡黃色或白色固體粉末
【產(chǎn)品用途】  

1、大豆多肽水解酶的水解產(chǎn)物所含氨基酸平衡性良好，可用于生產(chǎn)酸奶、干酪、醋、醬油和火腿等食品。

2、大豆多肽水解酶的水解產(chǎn)物肽具有易消化吸收、能迅速供給機(jī)體能量、無(wú)蛋白變性、無(wú)豆腥味，無(wú)殘?jiān)?、液體粘性小和受熱不凝固等特性，可在食品、 、日用化工等領(lǐng)域中應(yīng)用。

酶解工藝流程：

1、低溫脂肪豆粕 → 堿提（pH7.3-7.4）浸泡1h→酸沉(pH4.3-4.4)靜沉30min→離心→調(diào)配大豆分離蛋白液濃度 → 加酶 → 自然升溫至水解溫度 → 水解→ 滅酶→ 冷卻→調(diào)pH值至4.3-4.5→離心→離心液調(diào)pH至7.0→多肽水解液

2、市售大豆分離蛋白 → 調(diào)配濃度 → 加酶 → 自然升溫至水解溫度 → 水解→ 滅酶→ 冷卻→調(diào)pH值至4.3-4.5→離心→離心液調(diào)pH至7.0 → 多肽水解液

儲(chǔ)存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲(chǔ)存溫度：零度以下。

包裝：

鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱