乙酸的典型化學(xué)反應(yīng)：

乙酸與碳酸鈉：2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O

乙酸與碳酸鈣：2CH3COOH+CaCO3→（CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O

乙酸與碳酸氫鈉：NaHCO3+CH3COOH→CH3COONa+H2O+CO2↑

乙酸與堿反應(yīng)：CH3COOH+-OH-=CH3COO- +H2O

乙酸與弱酸鹽反應(yīng)：2CH3COOH+CO32-=2CH3COO- +H2O+CO2↑

乙酸與活潑金屬單質(zhì)反應(yīng)：Fe+2CH3COOH→（CH3COO)2Fe+H2↑

乙酸與氧化鋅反應(yīng)：2CH3COOH+ZnO→（CH3COO)2Zn+H2O

乙酸與醇反應(yīng)：CH3COOH+C2H5OH→CH3COOC2H5+H2O（條件是加熱，催化，可逆反應(yīng)）

乙酸與鋅反應(yīng)：2CH3COOH +Zn →（CH3COO）2Zn +H2↑

乙酸與鈉反應(yīng)：2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑

醋酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物最適生長所需的pH。乙酸是我國應(yīng)用最早、使用最多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時(shí)，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，輔以天然營養(yǎng)保健品制成的飲料稱為國際型第三代飲料。如以淀粉物質(zhì)為原料需先進(jìn)行糖化及酒精發(fā)酵，最后進(jìn)行醋酸發(fā)酵，固體發(fā)酵為傳統(tǒng)工藝，參與微生物種類較多，產(chǎn)品風(fēng)味較好。

制備方法

乙酸的制備可以通過人工合成方法。生物合成法，即利用xi菌發(fā)酵，僅占整個(gè)世界產(chǎn)量的10%，但是仍然是生產(chǎn)乙酸，尤其是醋的最重要的方法，因?yàn)楹芏鄧业氖称钒踩ㄒ?guī)規(guī)定食物中的醋必須是通過生物法制備，而發(fā)酵法又分為有氧發(fā)酵法和無氧發(fā)酵法。

 濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。古羅馬的人們將發(fā)酸的酒放在鉛制容器中煮沸，能得到一種高甜度的糖漿，叫做“sapa”。

【藥品名稱】醋酸

【功效主zhi】該品不同濃度用以zhi療各種皮膚淺部真菌gan染，灌洗創(chuàng)面及ji眼、疣的zhi療。冰醋酸可用作腐蝕劑。

【用法用量】1.jia癬：以浸有30%冰醋酸rong液的棉花球放在病甲上，每日1次，1次10～15分鐘，直至病甲去除，繼續(xù)zhi療2周。2.手zu癬：用10%冰醋酸rong液浸手足，每日1次，1次10分鐘，連續(xù)10日，如未痊愈，隔1周可重復(fù)1次。3.花斑癬：用5%冰醋酸rong液外涂，每日2次。4.ti癬：用5%～10%冰醋酸rong液外擦，每日2次。5.ji眼和疣：用30%冰醋酸rong液滴huan處，每日1次。6.灌洗創(chuàng)面：用0.5%～2%溶液。醋酸可用于制醋酐，醋酐的80%用于制造醋酸纖維，其余用于yi藥、香料、染料等。

【性 狀】無色液體，有刺鼻的醋味。