L-谷氨酸用途作用 L-谷氨酸生產(chǎn)廠家

中文名稱: 谷氨酸
中文同義詞: L-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麩氨酸;L(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-2-氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸
英文名稱: L-Glutamic acid
CAS號(hào): 56-86-0
分子式: C5H9NO4
分子量: 147.13

L-谷氨酸的使用限量

       FAO/WHO(1984)：L-谷氨酸用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg。
FEMA(mg/kg)：飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品、調(diào)味料、谷類制品，均400mg/kg。
FDA，§172.320(2000)：L-谷氨酸作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，限量12.4%(以食品中總蛋白質(zhì)的重量計(jì))。

1、L-谷氨酸用于、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；

 3、L-谷氨酸作為代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的抑制劑，用量0.3%～1.6%。按我國(guó)GB 2760一96規(guī)定可用作香料；

 5、L-谷氨酸一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。  

1.L- 谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑。

 2.通常并不單獨(dú)使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協(xié)同使用，以獲得良好的增效作用。

 3.谷氨酸用作化學(xué)鍍的絡(luò)合劑。

 4.用于食品添加劑。

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