中文名：普魯蘭多糖

英文名：Pullulan polysaccharides

普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖，成品為白色顆粒狀固體。該多糖有兩個重要的特性：結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強，并且具有易溶于水、無毒無害、無色無味等優(yōu)良特性，已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。

普魯蘭多糖的生產(chǎn)原料主要是糖質(zhì)原料，生產(chǎn)過程為生物轉(zhuǎn)化過程及生化提取過程。

【性狀】白色至微黃色粉末，普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強，普魯蘭多糖并且具有易溶于水、無色無味等優(yōu)良特性

在農(nóng)產(chǎn)品保鮮上的應(yīng)用

由于普魯蘭多糖具有良好的成膜性，可廣泛應(yīng)用于水果、蔬菜、雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品保鮮。

在海產(chǎn)品保鮮上的應(yīng)用

研究表明，短梗霉多糖作為一種新型海產(chǎn)品被膜保險劑，能充分有效地抑制海產(chǎn)品體內(nèi)揮發(fā)性鹽基氮 的大量積累，對海產(chǎn)品體內(nèi)水分蒸發(fā)也有良好地保護作用。

在食品加工工業(yè)上的應(yīng)用

作為主食、糕點的低熱值食品原料和食品品質(zhì)的改良劑和增塑劑，廣泛地應(yīng)用于食品工業(yè)中。

在環(huán)境保護領(lǐng)域中的應(yīng)用

將該產(chǎn)品應(yīng)用于高濁度水凈化處理、城市污水一級強化處理及味精生產(chǎn)中廢水的處理，形成了完整的工藝與技術(shù)。

在包裝行業(yè)中的應(yīng)用

普魯蘭多糖是一種非離子性、非還原性的穩(wěn)定多糖，因而在水中容易溶解，可作粘性、中性、非離性的不膠化水溶液。制成的薄膜透明、無色、無臭、無毒，具有韌性、高抗油性，能食用，可做食品包裝。其光澤、強度、耐折性能都比高鏈淀粉制得的薄膜好。