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食品級(jí)蘋果酸廠家-蘋果酸價(jià)格優(yōu)惠質(zhì)量
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥20.00
≥1
¥18.00
≥25
¥15.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
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簡(jiǎn)介
中文名稱:L-蘋果酸
中文同義詞:L-蘋果酸生產(chǎn)廠家
英文名稱:Malicacid
英文同義詞:Highqualityorganic
CAS號(hào):6915-15-7
分子式:C4H6O5
分子量:134.09
EINECS號(hào):230-022-8
性狀
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。蘋果酸分子中含有一個(gè)手性碳原子,有二種對(duì)映異構(gòu)體,即左旋蘋果酸和右旋蘋果酸。天然存在的為左旋蘋果酸,廣泛存在于未成熟的水果如蘋果、葡萄、櫻桃、菠蘿、番茄中;右旋蘋果酸可由外消旋體拆分制得,僅作為一種實(shí)驗(yàn)化學(xué)品。L-蘋果酸為無色晶體。相對(duì)密度1.601,品是強(qiáng)酸,在170℃,0.1mol水溶液中的pH值為2.28,能損傷粘膜及牙齒琺瑯質(zhì)。DL-蘋果酸和L-蘋果酸是和的??捎米髑鍥鲲嬃系乃嵛秳R部捎糜谒幤?、化妝品、清潔劑、增白劑等方面。
用途
主要功能和用途:L-蘋果酸用作清涼飲料(如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂)、冷凍食品(如果子露、冰激凌等),加工食品(如果子酒、蛋黃醬)的酸味劑,水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑
酸味調(diào)節(jié)劑
用蘋果酸配制的飲料更加酸甜可口,接近天然果汁的風(fēng)味。蘋果酸與檸檬酸配合使用,可以模擬天然果實(shí)的酸味特征,使口感更自然、協(xié)調(diào)、豐滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風(fēng)味,蘋果酸常與阿斯巴甜配合使用,作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加。近幾年來蘋果酸在食品工業(yè)上的應(yīng)用已逐漸取代檸檬酸。
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)
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