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兩邊床架設一層床面，包地面為2層。緊靠大棚兩邊的兩行床不設床架，只在地面E栽培一層。每2層床面間隔距離為50～60厘米，床沿高20厘米，地床床沿可用紅磚拱立排成。整個大棚地面用紅磚面平，或?qū)⒚嬲皆俜N香菇。其栽培方式可分固體原種栽培或液體制作后栽培二種。主要措施為：斜面母種一原種（搖瓶）一（液體栽培種）一栽培袋脫袋排放一菌塊恢復生長和轉(zhuǎn)色培養(yǎng)一出菇管理一采收。排放前先在床面上墊上地膜，先墊一邊，再將脫袋，成排均勻擺放在床面上。排完一個床面，將另一邊地膜覆蓋于菌塊之上，不必蓋緊蓋嚴，便于通氣。以后精心培管，待轉(zhuǎn)色、出菇，直到采收后床膜才予以撤換。

在室內(nèi)栽平菇有利于控制溫度，減少害蟲、雜菌危害，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)量高等優(yōu)點，但室內(nèi)一般光線不足，通風不良，如大面積栽培需要搭架子，投資較大。而露天晝夜溫差大，空氣新鮮，成本低，因此，大批量的生產(chǎn)以選擇露天的較多。

室外（露天）栽培場地,露天栽培場地的形式很多，常見的有陽畦、拱形薄膜半地下室、大棚等。這種方式不需要特殊設備，成本低，產(chǎn)量高，能在春秋和初冬栽培。具體做法如下：選擇背風向陽、坐北朝南的地方東西走向做畦。畦一般北高南低，兩墻的高低差15~20厘米。陽畦的長度宜短不宜長，一般5米左右。方便管理，病蟲害侵染菇床時易于控制，有利于均勻出菇。

消毒后進行雜菌基數(shù)檢測，待空氣清潔度達到基本要求后，進行栽培播種。優(yōu)良菌株的多品種組合根據(jù)不同類型的人防工程結(jié)構(gòu)和不同菇類對環(huán)境的要求，選擇抗逆性強的品種，實行多品種組合，改變栽培品種單一、抗雜能力差、雜菌易于重復侵染、經(jīng)濟效益不高的局面。栽培方式的改革，生料或熟料栽培食用菌，宜采用封閉式袋栽。采用兩步栽培法，即地上發(fā)菌，人防地道出菇。為了多品種搭配，周年生產(chǎn)，有些菇種例如銀耳、金針菇、猴頭菌和靈芝菌，其菌絲生長需要24℃左右的溫度，因此，栽培袋接種后，可放置在人防工程外的培養(yǎng)室發(fā)菌，待菌絲長滿袋后，移入地道出菇。