別名：麥芽糖醇
中文別名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
 
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
純度：>98.0%(GC)
CAS號：有
【麥芽糖醇性質】
麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強，商品化的是麥芽糖醇糖漿。
【麥芽糖醇用途】
1、麥芽糖醇在功能性食品中的應用 
2、麥芽糖醇用于糖果、巧克力生產
由于麥芽糖醇的風味，有濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
3、麥芽糖醇在果汁飲料中的應用
麥芽糖醇有粘稠度，難發(fā)酵性，在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代 砂糖，能使飲料 感豐滿潤滑。
4、麥芽糖醇在冷凍食品中的應用
冰淇淋 用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味。
麥芽糖醇作為食品添加劑，在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用。
【麥芽糖醇包裝與貯存】
1、本品整包裝為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。