殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)（也有使用化學(xué)降解、微波降解技術(shù)的報(bào)道）降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產(chǎn)品，分子量≤3200Da，是水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產(chǎn)品。它具有殼聚糖所沒(méi)有的較高溶解度，全溶于水，容易被生物體吸收利用等諸多獨(dú)特的功能。

殼寡糖是自然界中帶正電荷陽(yáng)離子堿性氨基低聚糖，是動(dòng)物性纖維素。殼寡糖是由來(lái)源于蝦蟹殼的殼聚糖降解成的帶有氨基的小分子寡糖，是聚合度2-20的糖鏈。

 白色粉狀結(jié)晶。

殼寡糖是由殼聚糖解聚制成，是甲殼素、殼聚糖產(chǎn)品的升級(jí)產(chǎn)品，具有殼聚糖不可比擬的優(yōu)越性。采用先進(jìn)的生物酶解法制備殼寡糖，它具有：

分子量低、水溶性好、功能作用大、易被人體吸收、生物活性高等優(yōu)勢(shì)。同時(shí)具有：

無(wú)輻射、無(wú)污染、無(wú)添加等特點(diǎn)。

 廣泛用于食品、化妝品、生物工程、造紙、化工、農(nóng)業(yè)、飼料、紡織、印染、污水處理等領(lǐng)域。

 在食品領(lǐng)域：可做為食品增稠劑

 在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域：作為生物有機(jī)肥料（如生物葉面肥）；用于飼料添加、種子處理、土壤改良、水果保鮮等。

 在化工領(lǐng)域：

a. 在造紙領(lǐng)域，陽(yáng)離子殼聚糖廣泛應(yīng)用于各種造紙助劑，具有優(yōu)良的作用

（1）線型水溶性聚合物，相對(duì)分子質(zhì)量大，成膜能力強(qiáng)，對(duì)纖維有足夠粘合強(qiáng)度；

（2）與纖維素有好的相容性，不破壞纖維素分子間的氫鍵；

 (3)功能基團(tuán)能充分接觸紙纖維，且能通過(guò)離子鍵或氫鍵與之牢固結(jié)合；

（4）、可生物降解的天然產(chǎn)物。