真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及 印刷裝潢。

貼體真空包裝機(jī)的工作原理：
貼體真空包裝機(jī)就是：將貼體包裝膜加熱軟化后覆蓋在產(chǎn)品及底板上，同時(shí)于底板下面啟用真空吸力，將貼體膜依產(chǎn)品形狀成型并粘貼于底板（彩印紙卡，瓦楞紙板或氣泡布等）上。包裝后產(chǎn)品緊緊裹包束緊于貼體膜與底板之間，用于商業(yè)吊卡視覺(jué)展示包裝或工業(yè)防震保護(hù)包裝。立體感強(qiáng)，視覺(jué)展示效果佳，密封保護(hù)性好.可有效防潮、防塵、防震。

滾動(dòng)式真空包裝機(jī)特點(diǎn)：
滾動(dòng)式工作的連續(xù)真空包裝機(jī)是一臺(tái)中型真空包裝設(shè)備，目前在肉制品的包裝、水產(chǎn)品包裝行業(yè)應(yīng)用較多。機(jī)器是由真空室上蓋、傳動(dòng)帶、架體及傳動(dòng)、電器、真空系統(tǒng)等幾部分組成。真空泵安裝在機(jī)外，傳動(dòng)系統(tǒng)和電氣系統(tǒng)在機(jī)身兩側(cè)的箱體內(nèi)。這臺(tái)機(jī)器有一個(gè)很明顯的特征是綠色的傳送帶。

真空包裝機(jī)應(yīng)用行業(yè)：
真空包裝機(jī)適用于食品行業(yè)肉類(lèi)、醬制品、調(diào)味品、果脯、糧食、豆制品、化學(xué)制品、藥材等顆粒、液體等產(chǎn)品進(jìn)行抽真空封口包裝。
真空包裝機(jī)是將真空室內(nèi)空氣抽成真空后，當(dāng)即自動(dòng)封口。由于袋內(nèi)真空度高，殘留空氣少，抑制微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的儲(chǔ)存或保鮮期限。