釀酒設備的工作原理

釀酒設備的工作原理，白酒的生產(chǎn)設備是指用用于制酒原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設備。在這一實際操作過程中不存在蒸煮、糖化生料釀造是邊發(fā)酵邊糖化，而發(fā)酵容器用簡單的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，在眾多蒸餾設備中，無論傳統(tǒng)設備還是新型設備，其原理都是一樣的?？墒乾F(xiàn)在跟著工業(yè)化發(fā)展環(huán)境是越來越差，國家從工廠到民用方面的餐飲都在控制污染物的排放，所以也就涉及到咱們釀酒行業(yè)的節(jié)能環(huán)保。

釀酒設備完成這個操作的過程稱之為蒸餾，蒸餾是利用組分揮發(fā)性的不同，分離液態(tài)混合物的單元操作，蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個過程。對有些判斷不明的設備故障問題，往往需要設備制造廠商協(xié)助才能解決。把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸氣比原來混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組分

釀酒設備哪種好

釀酒設備哪種好

以白酒設備為例，木質和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質釀酒設備又由于價格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面上流行的釀酒設備大多為鋁質設備和不銹鋼設備。

業(yè)界中流傳著一種說法：鋁對人體有害，所以鋁質釀酒設備也對身體有害。

其實這種說法是經(jīng)不起推敲的。

一、對人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才轉變成為鋁離子，整個白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境。釀酒設備

第二，鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質極其穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進一步化學反應。

釀酒設備用鋁制材料制造總歸是有它的道理

鋁質的釀酒設備仍然占據(jù)市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質釀酒設備通常很輕，易于搬運。鋁導熱性能好，因此鋁質釀酒設備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒快，出酒率高。鋁材成本低，因此鋁質釀酒設備價格要相對便宜一些，易被消費者認可。

但因鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道，所以鋁質釀酒設備一般看起來略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質釀酒設備整體的美觀度大大降低。業(yè)界中流傳著一種說法：鋁對人體有害，所以鋁質釀酒設備也對身體有害。

釀酒設備其實這種說法是經(jīng)不起推敲的。一，對人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才能轉變成為鋁離子，整個白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境。