蔗糖酶的作用
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是否進(jìn)口
型號(hào) 食品級(jí)
酶活力 10萬(wàn)
類(lèi)別 其他
酶活力保存率 99%
砷含量 0.0001%
有效物質(zhì)含量 99%
重金屬 0.0001%
包裝規(guī)格 25kg
主要用途 酶制劑
產(chǎn)品規(guī)格 25kg
CAS 9001-57-4-
產(chǎn)品名稱(chēng) 蔗糖酶的作用
商品介紹

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蔗糖酶簡(jiǎn)介:


蔗糖酶又稱(chēng)"轉(zhuǎn)化酶"。糖苷酶之一,蔗糖酶(invertase)(β-D-呋喃果糖苷水解酶)(fructofuranoside fructohydrolase)(EC.3.2.1.26)特異地催化非還原糖中的β-D-呋喃果糖苷鍵水解,具有相對(duì)專(zhuān)一性。不僅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,也能催化棉子糖水解,生成密二糖和果糖。


產(chǎn)品性狀


本產(chǎn)品固體蔗糖酶為米黃色粉末,液體糖化酶為棕紅色液體。適合的作用PH值為402405,適合溫度60°C。PH值3.0、溫度40°C或PH值5.0、溫度55°以下、或PH值7.0、溫度45°C以下十分穩(wěn)定。50的蔗糖液加入蔗糖酶12g,在50°C左右下保持1224h,轉(zhuǎn)化即可結(jié)束。8°C以上時(shí)活性很弱。


產(chǎn)品用途


蔗糖酶,糖化酶 它能把淀粉從非還原性未端水介a-1.4葡萄糖苷鍵產(chǎn)生葡萄糖,也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵,轉(zhuǎn)化為葡萄糖。同時(shí)也能水解糊精,糖原的非還原末端釋放β-D-葡萄糖。
蔗糖酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種抗生素、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵;本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖。總之,凡對(duì)淀粉、糊精必需進(jìn)行酶水解的工業(yè)上,都可適用。


應(yīng)用領(lǐng)域:


 (1)面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類(lèi)等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

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公司名稱(chēng) 山東西唐生物科技有限公司
聯(lián)系賣(mài)家 閆曉紅 (QQ:731252233)
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地址 山東省濟(jì)南市