核桃烘干初始溫度不能過高，否則會(huì)使核仁內(nèi)脂肪變質(zhì)，當(dāng)時(shí)不易發(fā)現(xiàn)，貯藏幾周后即腐蝕不能食用，因此根據(jù)已有經(jīng)驗(yàn)確認(rèn)總體核桃烘干工藝分成三個(gè)階段：
階段——低溫除濕階段：脫青皮后8小時(shí)內(nèi)入倉上架排濕烘烤，排濕溫度30－35℃，烘烤時(shí)間12－15小時(shí)，果殼表面水分散失，顏色由黑褐轉(zhuǎn)為褐色時(shí)排濕結(jié)束。
第二階段——定色烘烤階段：排濕結(jié)束后進(jìn)入定色初烤，溫度升至50℃，烘烤時(shí)間12小時(shí)，干燥完成特征為敲開核果后果內(nèi)無水汽，仁已定色，七成干，但仍能脫仁衣。
第三階段——果仁烘干階段：定色干燥期結(jié)束后進(jìn)入干仁期，溫度控制在30℃，約16個(gè)小時(shí)，此時(shí)核果含水量達(dá)10％左右。

小型核桃烘干機(jī)又名民用小型節(jié)能烘干機(jī)：（500斤以下）
1、適用性廣:采用民用220V單項(xiàng)電源，無380V三項(xiàng)動(dòng)力電源要求
2、超級(jí)節(jié)能：用熱回收技術(shù)，系統(tǒng)內(nèi)部熱風(fēng)循環(huán)減少熱損，根據(jù)烤房濕度自動(dòng)排濕，設(shè)備額定功率3KW，實(shí)際空載測(cè)試耗電1.7度，與電熱管比節(jié)能80%
3、自動(dòng)化控制：采用集成控制系統(tǒng)，人機(jī)界面，全自動(dòng)控制無需人員值守
4、安裝方便：采用一體化結(jié)構(gòu)，配套物料盤，無需安裝插電即可使用
5、循環(huán)風(fēng)均勻：采用獨(dú)特的分風(fēng)技術(shù)，確保每層物料分風(fēng)均勻
6、占地面積小：是傳統(tǒng)烘干房占地面積的1/2，下設(shè)滾輪可根據(jù)需要移動(dòng)位置
7、一機(jī)多用：設(shè)備吹出的冷風(fēng)可以作為3P空調(diào)使用，改善工作環(huán)境溫度

核桃烘干機(jī)烘干的核桃還可以采用自然晾曬法進(jìn)行干燥，自然晾曬法中將洗好的核桃放在竹箔或高梁秸箔上陰干半天,待大部分水分蒸發(fā)后再攤放在蘆席或竹箔上晾曬,且不可在陽光下曝曬，以免核殼破裂,核仁變質(zhì)。核桃攤放厚度不應(yīng)超過2層果,以免種仁背光面變暗。注意避免雨淋和晚上受潮。-般曬5~7天即可。判斷干燥的標(biāo)準(zhǔn)是,堅(jiān)果碰敲聲音脆響,橫隔膜易于用手搓碎,種仁皮色由乳白變?yōu)榈S褐色，種仁含水率不超過8%。該種方法干燥周期較長(zhǎng)，人工成本高，尤其是碰到陰雨天氣時(shí)，數(shù)倍增加人工搬動(dòng)成本，如果來不及收回會(huì)導(dǎo)致核桃品質(zhì)下降，經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重。

核桃高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)還具有溫濕度調(diào)控方便、環(huán)境污染小、適用范圍廣、運(yùn)行成本低，無需專人負(fù)責(zé)安裝等突出優(yōu)點(diǎn),其優(yōu)異的節(jié)能效果還可滿足農(nóng)副產(chǎn)品加工、夏威夷果烘干、咖啡豆烘干、油茶籽烘干等多種物料的使用需求。我們東莞市農(nóng)源烘干設(shè)備有限公司免費(fèi)幫你規(guī)劃加工生產(chǎn)線，滿足你不同物料的烘干需求