太原市新崛廚業(yè)有限公司主營(yíng)：廚房設(shè)備,不銹鋼廚房設(shè)備,不銹鋼廚具,廚房操作臺(tái)

太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計(jì)、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)

廚房設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，一向是廚師們傷腦筋的一環(huán)，油污、銹垢等，都是難以支吾的贓物。其實(shí)不銹鋼廚房設(shè)備的清理并不是一件多困難的事情，應(yīng)該如何進(jìn)行清理保養(yǎng)呢？

1、灰塵：不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污物的可用肥皂弱洗滌劑來(lái)洗，粘結(jié)劑成分，使用酒精或(、苯)擦洗。

2、油脂：不銹鋼表面的油脂，油潤(rùn)滑油污染，用柔軟的布擦干凈以后，用中性洗滌劑或或用專用洗滌劑洗滌。

3、酸性腐蝕：不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。

4、表面彩虹紋：不銹鋼表面有彩虹紋，是過(guò)多使用洗滌劑或油引起，洗滌時(shí)用溫水中性洗滌劑可洗去。

5、附著銹：不銹鋼表面污物引起的銹，可用10%或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌藥品洗滌。

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廚房設(shè)備選配階段劃分

廚房設(shè)計(jì)人員在選配廚房設(shè)備時(shí)要分成兩個(gè)階段，即粗選與精選。完成廚房設(shè)備配置也要分成設(shè)計(jì)選配與設(shè)備選購(gòu)階段。

1)粗選:設(shè)計(jì)人員在廚房策劃時(shí)，根據(jù)甲方要求或根據(jù)實(shí)際需要，先要粗選廚房設(shè)備，也就是根據(jù)設(shè)計(jì)原則和經(jīng)過(guò)計(jì)算，初步選擇一些設(shè)備，保證配套設(shè)備與房確定的工藝功能相匹配。

2)精選:在設(shè)計(jì)時(shí)，由于環(huán)境條件限制和實(shí)際搭配的需要，還要進(jìn)行設(shè)備型號(hào)、數(shù)量、外形尺寸的調(diào)整，這就是精選。在實(shí)際設(shè)計(jì)中.，與經(jīng)營(yíng)者協(xié)調(diào)意見(jiàn)之后再調(diào)整設(shè)備是必需的，后才能達(dá)到布局合理、流程順暢、滿足經(jīng)營(yíng)要求的優(yōu)化設(shè)計(jì)。

3)設(shè)計(jì)選配:在廚房策劃設(shè)計(jì)階段，主要根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)劃的工藝功能需求、食品安全規(guī)范和枝術(shù)指標(biāo)配套原則進(jìn)行設(shè)備種類、型號(hào)、數(shù)量的選配。

4)設(shè)備選購(gòu):在廚房設(shè)計(jì)方案確定之后，所需要的廚房設(shè)備型號(hào)、數(shù)量已經(jīng)確定，廚房管理人員考慮多方面因素，例如，設(shè)備性能、質(zhì)量、價(jià)格、功耗、使用壽命、造型、檔次、火力、能耗、安全可靠性、維修等參數(shù)，來(lái)進(jìn)行設(shè)備選購(gòu)。

科學(xué)合理的廚房設(shè)備選配原則是設(shè)備選購(gòu)的基礎(chǔ)。在廚房設(shè)計(jì)時(shí)只有設(shè)計(jì)選配正確，設(shè)備選購(gòu)才能優(yōu)化性價(jià)比，優(yōu)中選優(yōu)。

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商用廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設(shè)備的選擇，商用廚房設(shè)備選擇的尺度是設(shè)備采購(gòu)對(duì)產(chǎn)品的評(píng)估，評(píng)估盡量多方面，按相應(yīng)評(píng)估項(xiàng)的占比分來(lái)評(píng)估，以免造成不必要的鋪張及超出預(yù)期。

六大尺度幫您做出選擇一.考慮多方面本錢用度想到用度人們只考慮買價(jià)，這是極不的，由此引起的后患很大，考慮題目的方式應(yīng)該是考慮用度，它包括以下幾個(gè)方面：買價(jià)、安裝用度、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝用度、修理用度、經(jīng)營(yíng)本錢等等。

二.機(jī)能和價(jià)格成正比

主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫(xiě)的一致，能不能達(dá)到要求，同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，機(jī)能和價(jià)格要成正比。

關(guān)于設(shè)備的機(jī)能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)、口碑。 

三.安全和衛(wèi)生都有保障廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操縱職員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

四.廚房設(shè)備使用利便餐廳員工活動(dòng)性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較利便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并輕易修理的。五.節(jié)能效果好能量消耗量低因?yàn)閲?guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱、能源利用率高，使得能量消耗量低。

六.為自動(dòng)化控制留有余地

在現(xiàn)廳中，計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行，所以在購(gòu)置廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。