乙酸鑒別方法

  乙酸可以通過其氣味進(jìn)行鑒別（一種常見的醋味）。若加入氯化鐵（III），生成產(chǎn)物為深紅色并且會在酸化后消失，通過此顏色反應(yīng)也能鑒別乙酸。乙酸與三氧化砷反應(yīng)生成氧化二甲砷，通過產(chǎn)物的惡臭可以鑒別乙酸。

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      安全信息    包裝等級：II 危險類別：8 海關(guān)編碼：29152100 危險品運輸編碼：UN17928/PG2 WGKGermany：3 危險類別碼：R10;R35 安全說明：S26-S36/37/39-S45-S23-S24/25 RTECS號：NN1650000 危險品標(biāo)志：C:Corrosive

醋酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因于其可使pH降低至低于微生物最適生長所需的pH。醋酸能抑制腐bai細(xì)菌的生長，用醋腌漬蔬菜可以保存鮮味而不腐，醋酸還可作醫(yī)用消毒劑。乙酸是我國應(yīng)用最早、使用最多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，輔以天然營養(yǎng)保健品制成的飲料稱為國際型第三代飲料。

制備方法

乙酸的制備可以通過人工合成方法。生物合成法，即利用xi菌發(fā)酵，僅占整個世界產(chǎn)量的10%，但是仍然是生產(chǎn)乙酸，尤其是醋的最重要的方法，因為很多國家的食品安全法規(guī)規(guī)定食物中的醋必須是通過生物法制備，而發(fā)酵法又分為有氧發(fā)酵法和無氧發(fā)酵法。

濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊的泉城--濟(jì)南。作為酸味劑，使用時適當(dāng)稀釋，可用于調(diào)飲料、罐頭等，如制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調(diào)味品等。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

醋酸菌為好氣性菌，發(fā)酵在通氣條件下進(jìn)行，發(fā)酵溫度一般為25～30℃，醋酸菌需要氨基酸及維生素類物質(zhì)，因此發(fā)酵液中除乙醇外還需添加酵母汁、曲汁或其它含氮有機質(zhì)。 

 方式/

醋酸發(fā)酵 編輯醋的釀造有固體發(fā)酵和液體發(fā)酵兩種方式。中和等體積的兩種酸溶液所需NAOH溶液的體積不對,因為從1知所以兩物質(zhì)的量的濃度不相等。如以淀粉物質(zhì)為原料需先進(jìn)行糖化及酒精發(fā)酵，最后進(jìn)行醋酸發(fā)酵，固體發(fā)酵為傳統(tǒng)工藝，參與微生物種類較多，產(chǎn)品風(fēng)味較好。液體發(fā)酵一般為工業(yè)化生產(chǎn)，用純培養(yǎng)jun種，產(chǎn)量多、成本低，但產(chǎn)品風(fēng)味較差。