酸鈣的范圍用量

（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）規(guī)定：可用于豆類制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用），其中豆類制品、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油大最使用量為2.5g/kg，原糧大使用量為1.8g/kg，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）大使用量為0.25g/kg，其他（楊梅罐頭加工工藝用）大食用量為50.0g/kg。其作用機(jī)理同于丙酸，丙酸鹽釋放丙酸分子受飼料中水分和pH的影響，當(dāng)pH為7時(shí)，丙酸鹽溶于水，游離出丙酸分子僅為0。（注：以上大使用量均以丙酸計(jì)）

（2）我國臺(tái)灣省規(guī)定（1986）：可用于面包、蒸點(diǎn)心，大用量2.5g/kg（以丙酸計(jì)）。

濟(jì)南金泉化工有限公司成立以來，致力于為國內(nèi)知名企業(yè)提供高品質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，主營產(chǎn)品包括增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。美國公益科學(xué)中心的專家指出，在面包等食品中添加丙酸鈣能防止生霉。您如果對(duì)我們感興趣的話，可以直接聯(lián)系我們或者留下聯(lián)系方式。

丙酸鈣的性質(zhì)與特點(diǎn)

 bing酸鈣分子式:(CH3CHZCOO)ZCa·(0-1)HZObing酸鈣分子量:186.23(無水鹽)酸鈣為白色結(jié)晶體、顆?；蚍勰?，無臭或帶輕微酸味。丙酸鈣作為食品防腐劑，它的防腐保鮮性能十分明顯，能夠幫助食品延長其保鮮期限。熔點(diǎn)400℃以上。對(duì)熱和光穩(wěn)定。有吸濕性，易溶于水，微溶于甲chun、乙醇，不溶于苯及bing酮。10%水溶液pH為7.0一9.0。在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具有抗jun作用。對(duì)酵母菌無害，對(duì)人體無害。丙酸鈣對(duì)霉菌，好氣性芽胞產(chǎn)生菌，革蘭氏陰性菌有效。在防霉的同時(shí)，還對(duì)抑制黃qu霉su的產(chǎn)生有te效。因此，丙酸鈣被廣泛用作食品、飼料防腐、水果的防霉保鮮劑。丙酸鈣與其它脂肪酸一樣可通過代謝作用被人體吸收利用，供給人體必須的鈣，對(duì)人體無害。

濟(jì)南金泉化工有限公司成立以來，致力于為國內(nèi)知名企業(yè)提供高品質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，主營產(chǎn)品包括增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。丙酸鹽離解后呈弱堿性，阻礙其進(jìn)一步離解，因此，丙酸鹽的抑菌效果不如丙酸。公司“以客戶為中心，為客戶創(chuàng)造價(jià)值”為經(jīng)營理念，以“創(chuàng)百年企業(yè)、立知名品牌”為發(fā)展目標(biāo)，愿與各界攜手共同發(fā)展，共創(chuàng)美好明天。您如果對(duì)我們感興趣的話，可以直接聯(lián)系我們或者留下聯(lián)系方式。

丙酸鹽（鈣鹽和鈉鹽）是一種防腐劑，可以抑制霉菌和一些細(xì)菌的生長。②滴加1:1鹽酸時(shí)速度較快，反應(yīng)不充分③坩堝加熱時(shí)，未將坩堝蓋住，溫度太高，部分晶體蹦出。因?yàn)樗种泼咕L的同時(shí)又對(duì)酵母無效的獨(dú)到之處，使它成為面包和其他烘焙食品中防腐劑的不二之選。這種成分被認(rèn)為是安全的，但是在1990年早期，它曾被認(rèn)為與兒童的注意力缺失紊亂有關(guān)。

丙酸鈣是面包等烘焙食品中好用的防腐劑，成分安全性好，配料表中又排在末尾，代表添加量很少