冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于川菜系。冷鍋串串誕生在二十世紀(jì)80年代中期的成都。成都一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱鬧的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營(yíng)“串串香”，所以屬于火鍋的一種，但略有不同。學(xué)冷鍋串串湯料配方，寧波冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)0基礎(chǔ)入學(xué)，來食為先小吃培訓(xùn)，都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和操作流程，老師手把手教你每一道工序，學(xué)員親自動(dòng)手操作，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間，在實(shí)操間反復(fù)練習(xí)直到學(xué)會(huì)為止。

    它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，隨后放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時(shí)，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。冷鍋串串因其方便實(shí)用且經(jīng)濟(jì)美味的特性在市場(chǎng)上獲得了迅速發(fā)展，現(xiàn)今的冷鍋串串早已走出成都，成為深受廣大民眾喜愛的小吃。

    食為先冷鍋串串制作簡(jiǎn)單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價(jià)格大眾化，經(jīng)營(yíng)平易近人。冷鍋串串在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，服務(wù)過程簡(jiǎn)單明了。輕松經(jīng)營(yíng)。夏天更是冷鍋串串銷售旺季，無論攤位上還是店里坐無虛席，客人喜歡一邊吃冷鍋串串，一邊喝酒水。冷鍋串串利潤(rùn)更可觀，超出一般小吃項(xiàng)目。學(xué)冷鍋串串湯料配方，寧波冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)0基礎(chǔ)入學(xué)，來食為先，按照配方來學(xué)，哪個(gè)步驟到哪個(gè)步驟，哪個(gè)料放多少，要注意哪些細(xì)節(jié)都會(huì)教給你。食為先冷鍋串串培訓(xùn)內(nèi)容：

    一、冷鍋串串香底料的識(shí)別和配方底料的炒制

    二、冷鍋串串的勾兌方法及技巧特殊肉質(zhì)品的腌制和加工處理

    三、菜品的切制方法高湯的制作技術(shù)菜品的擺盤及串簽技術(shù)

    四、各種蘸料的調(diào)制技術(shù)菜品后期加工及保存

    五、熱鍋串串的配料方法及操作高湯使用