營養(yǎng)強化劑 分離乳清蛋白 分離乳清蛋白價格
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營養(yǎng)強化劑 分離乳清蛋白 分離乳清蛋白價格
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營養(yǎng)強化劑 分離乳清蛋白 分離乳清蛋白價格

營養(yǎng)強化劑-分離乳清蛋白-分離乳清蛋白價格

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是否進(jìn)口
型號 優(yōu)質(zhì)級
有效物質(zhì)含量 99%
包裝規(guī)格 25kg
主要營養(yǎng)成分 分離乳清蛋白
外觀 粉末
含量 99%
保質(zhì)期 二年
主要用途 營養(yǎng)強化劑
CAS
產(chǎn)品名稱 營養(yǎng)強化劑 分離乳清蛋白 分離乳清蛋白價格
品牌 果晨
商品介紹
基本信息
是否進(jìn)口:
型號:優(yōu)質(zhì)級
有效物質(zhì)含量:99%
包裝規(guī)格:25kg
主要營養(yǎng)成分:分離乳清蛋白
外觀:粉末
含量:99%
保質(zhì)期:二年
主要用途:營養(yǎng)強化劑
CAS:

分離乳清蛋白被稱為蛋白*,是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì),具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點,是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充劑之一。乳清蛋白是從牛奶中提取出來的,牛奶的組成中87%是水,13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì),乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%,可見彌足珍貴。

應(yīng)用范圍:

1.    經(jīng)濟(jì)的乳固形物來源。

2.    高營養(yǎng)、高質(zhì)量蛋白質(zhì)濃縮物的來源,用作蛋白質(zhì)的強化。目前市場上蛋白質(zhì)補充劑有大豆蛋白和乳清蛋白等,乳清蛋白消化率為100,大豆蛋白消化率為82,所以乳清蛋白相對品質(zhì)較優(yōu),易為人體消化吸收。

3.    酸性溶液中可溶解蛋白質(zhì)的來源。

4.    乳清蛋白的膽固醇、脂肪、和乳糖含量低,易消化,易吸收,與其它所有蛋白質(zhì)之比,具有*的生物利用價值。由于乳清蛋白的高營養(yǎng)值,它可以作為蛋白強化劑,與低功能的植物蛋白復(fù)合使用,可改善植物蛋白(P.E.R)低的缺點,提高蛋白質(zhì)的利用率。乳清蛋白的功效值(P.E.R)>3.0,超過酪蛋白,僅次于雞蛋蛋白。營養(yǎng)學(xué)上通常將功效>2.5的蛋白質(zhì)稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。乳清蛋白含有人體的全部九種氨基酸,并且含量已大于FAO/WHO提出的幼兒和成人建議值。

5.    *和*:以前認(rèn)為,乳清蛋白中乳鐵蛋白的*作用主要在體內(nèi)部分致病菌生長所需要的鐵離子(*內(nèi)的鐵離子),而牛乳鐵蛋白及其在體內(nèi)被消化產(chǎn)生的乳鐵運轉(zhuǎn)蛋白可直接破壞革蘭氏陰性菌的外層細(xì)胞壁,導(dǎo)致細(xì)胞的完整性破壞,最終死亡。乳鐵運轉(zhuǎn)蛋白的*作用比乳鐵蛋白更強烈,它可以*,如大腸桿菌、*沙門氏菌、*克雷伯氏菌和空腸彎曲桿菌等。乳鐵蛋白還用于*,包括細(xì)胞巨化*、*、輪狀*和C型肝炎*等。

6.    *:經(jīng)體外細(xì)胞培養(yǎng)試驗和動物體內(nèi)試驗發(fā)現(xiàn),乳清蛋白可提高機(jī)體非特異性和特異性免疫反應(yīng),可阻止化學(xué)誘發(fā)性 的發(fā)生,而且還能有效地減慢機(jī)體組織發(fā)生氧化的壓力。乳清蛋白對*有促進(jìn)作用的原理及作用機(jī)理都與其富含半胱氨酸和谷氨酸有關(guān),這兩種氨基酸都是體內(nèi)合成谷胱甘肽的前提。當(dāng)攝入富含上述兩種氨基酸的乳清蛋白后,能提高機(jī)體組織內(nèi)谷胱甘肽的濃度,而谷胱甘肽是體內(nèi)游離基的 “清道夫?!?/p>

7.  經(jīng)動物實驗,攝入乳清蛋白多的大鼠血漿和*內(nèi)**,同時血漿內(nèi)甘*的水平也有相似的改變。另外,研究表明,乳鐵蛋白可阻止結(jié)合有膽固醇的脂類在*內(nèi)沉積,從而防止粥樣硬化的發(fā)生,該研究成果在醫(yī)藥領(lǐng)域得到了充分應(yīng)用。

在食品加工中的應(yīng)用:

1.    冷凍食品:如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中,它作為廉價的蛋白質(zhì)來源,也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性,對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益,尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地,在*冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品,而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。

2.    焙烤食品:如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白,增大面包的體積,提高水分含量,使面包更加柔軟,特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白,這一效果尤為突出。在蛋糕體系中,利用WPC代替雞蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中,WPC除可作為雞蛋的替代物外,它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性,是一種非常經(jīng)濟(jì)的乳固體來源。

3.    發(fā)酵乳制品:乳清蛋白還應(yīng)用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中,常用的低鹽乳清蛋白不但不會影響發(fā)酵和風(fēng)味,而且起到一個很好的作用,即在保質(zhì)期內(nèi)可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。經(jīng)過適當(dāng)?shù)臒崽幚?,強化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性,還可以減少*對益生菌和乳糖酶的破壞,增強*酶的活性。

4.    肉類制品:添加乳清蛋白能促進(jìn)肉中蛋白質(zhì)與水結(jié)合,還能幫助肉類制品形成膠態(tài)和再成形。在火腿腸中加入含蛋白質(zhì)10%以上的乳清溶液,能控制水分和脂肪的損失,防止在烹調(diào)時增加烹調(diào)后肉制品的重量和風(fēng)味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化,防止脂肪分離和聚集。

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